Saure Eier
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Man macht eine dicke braune Einbrennsuppe und würzt sie mit Lorbeerblättern, etwas Zucker, Zitronenschale und Majoran. Man läßt sie eine Weile kochen, dann schlägt man einzeln die Eier hinein. Pro Person rechnet man 2 Eier. Man achte darauf, daß sich die Eier nicht vermengen, sondern nach Art der verlorenen Eier aufkochen. Man würzt sie nach Geschmack mit Weinessig und Zitrone und serviert sie, nachdem sie einige Minuten gekocht haben. Man richtet sie mit Zitronenscheiben an.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]