Pochierte Eier
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In einer feuerfesten Schüssel oder in einer Pfanne läßt man ein nußgroßes Stück Butter und 3/10 l saure Sahne kochen. Wenn die Sahne kocht, schlägt man die Eier einzeln und nebeneinander hinein (pro Person rechnet man 2 Eier), salzt sie, bestreut sie mit Parmesankäse und läßt sie ohne Rühren solange auf dem Feuer, bis das Eiweiß fest wird. Das Ganze dauert nur einige Minuten. Man serviert sie in dem Topf, in dem sie zubereitet wurden.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]