Sauer eingelegte Bohnen

Hallo liebe Hobbyköche und Nostalgie-Fans! Heute habe ich für euch ein besonderes Highlight aus der DDR-Küche: Sauer eingelegte Bohnen. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1989 und wurde inspiriert von dem Klassiker „Gemüse“ aus dem Verlag für die Frau, Leipzig. Die sauer eingelegten Bohnen sind eine köstliche Beilage zu Fleischgerichten oder als Bestandteil eines Vesperbrots – einfach genial und vielseitig!

Dieses DDR-Rezept neu entdeckt ist nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern bringt auch den Geschmack vergangener Tage zurück auf deinen Teller. Also, schnapp dir deine Einmachgläser und los geht’s! Vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen.

Anzahl der Portionen:

Dieses Rezept ist für 4-6 Personen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.

Diese Zutaten brauchen wir für die Sauer eingelegten Bohnen

Menge	Zutat

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Und so werden die Sauer eingelegten Bohnen gemacht

1. Vorbereitung: Die grünen Bohnen waschen, putzen und in leicht gesalzenem Wasser kurz vorkochen. Abgießen und abtropfen lassen. (10 Minuten)
2. Schichten: Die vorgekochten Bohnen mit Senfkörnern, Dill und Bohnenkraut in vorbereitete Gläser schichten. (5 Minuten)
3. Essigsud zubereiten: 1/2 Liter Wasser, Essig, Salz, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und Zucker zusammen aufkochen lassen. (10 Minuten)
4. Abkühlen und einfüllen: Den Essigsud abkühlen lassen und über die Bohnen in den Gläsern gießen. (15 Minuten)
5. Sterilisieren: Die Gläser gut verschließen und 25 Minuten bei 100 °C sterilisieren. (25 Minuten)

Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 1 Stunde für die Zubereitung einplanen.

Schwierigkeitsgrad: Einfach – Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und gelingt garantiert!

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährwert	Menge
Kalorien	50 kcal
Fett	0 g
Kohlenhydrate	10 g
Eiweiß	2 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Die sauer eingelegten Bohnen halten sich in einem kühlen, dunklen Raum etwa 6 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.

Küchenutensilien:

• Schneidebrett und Messer
• Großer Topf
• Einmachgläser und Deckel
• Kochlöffel
• Einmachzange

Tipps für den perfekten Genuss:

• Die Bohnen am besten gut durchziehen lassen – je länger, desto intensiver der Geschmack.
• Ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach auf einem leckeren Vesperbrot.

Variationen des Rezepts:

• Mit Knoblauch: Füge eine gehackte Knoblauchzehe pro Glas hinzu für eine würzige Note.
• Mit Chili: Für die Scharfesser unter uns – eine kleine Chilischote sorgt für die nötige Schärfe.

Informationen zu den Zutaten:

• Grüne Bohnen: Reich an Vitaminen und Ballaststoffen, ideal für eine gesunde Ernährung.
• Essig: Sorgt für die Säure und konserviert die Bohnen.
• Dill: Bringt frische Aromen und passt perfekt zu eingelegtem Gemüse.

Tipps für Diabetiker:

• Zucker in Maßen verwenden oder durch einen geeigneten Süßstoff ersetzen.
• Essig und Gewürze nach Geschmack anpassen, um den Blutzuckerspiegel im Auge zu behalten.

Fazit:

Die sauer eingelegten Bohnen nach einem DDR-Rezept neu entdeckt sind eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack vergangener Tage zurück auf deinen Tisch zu bringen. Mit ihrer frischen Note und der einfachen Zubereitung sind sie ideal für jede Gelegenheit. Also, schnapp dir die Zutaten und bring ein Stück Nostalgie zurück in deine Küche!

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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

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