Sapekanka aus Hirse, Reis oder Haferflocken
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Hirse
- 250 g Reis oder 200 g Haferflocken
- 3/4 Liter Milch
- Salz
- 1 Eßlöffel Zucker
- 3 bis 4 Eßlöffel Butter oder Margarine
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschene Hirse, den Reis oder die Haferflocken in die heiße Milch schütten, 10 Minuten kochen und dann dick ausquellen lassen. Nun 1/4 Teelöffel Salz und Zucker untermischen, die Masse in eine mit Butter oder Margarine ausgestrichene Auflaufform füllen und überbacken. Die fertige Sapekanka mit einem dünnen Messer vom Rand der Form lösen, auf eine Platte stürzen und in 5 bis 6 Stücke schneiden. Vor dem Servieren mit zerlassener Butter, nach Belieben auch süßem Fruchtsaft oder saurer Sahne übergießen.
Man kann auch 1 bis 2 Eier in den Teig rühren und 50 g warm gewaschene Rosinen einstreuen.
Ungesüßtem Hirse- oder Reisbrei können auch 200 bis 300 g kleingeschnittene und 5 bis 8 Minuten in Butter gebratene Pilze sowie 1/8 Liter saure Sahne zugefügt werden. Diese Sapekanka wird nach 20 bis 30 Minuten Backzeit mit saurer Sahne übergossen serviert.
Haferflockenbrei läßt sich auch mit 200 g Quark, 1/8 Liter saurer Sahne, 2 Eiern, 2 bis 3 Eßlöffel Zucker und 50 g warm gewaschenen Rosinen zu einer Sapekanka verarbeiten. Apfelstückchen oder gehackte Backaprikosen können die Masse geschmacklich noch variieren.
Wird die Sapekanka mit gesüßter Eiermilch übergossen, kann sie je doch nicht gestürzt werden. Fruchtsaft oder saure Sahne reicht man in diesem Falle extra.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971