Salzkäsestangen (zum Bier)
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Aus 40 g Hefe, 4 Stück Würfelzucker und etwas Milch wird ein Hefeteig gerührt. Wenn er schön aufgegangen ist, wird er mit 1 kg Mehl, 50 g Butter, etwas Salz, Milch und 120-150 g geriebenem Emmentaler Käse vermischt. Der Teig wird gründlich bearbeitet. Während des Knetens verdünnt man ihn mit Milch, bis er die Festigkeit eines Milchbrotteiges erreicht. Es werden 6 Laibe geformt und 1 1/1-2 Stunden lang liegengelassen. Wenn sie gut aufgegangen sind, rollt man sie 2 cm dick aus und zerschneidet sie zu 14–15 cm langen und 2-3 cm breiten flachen Stangen. Diese werden mit Ei bestrichen und Salz bestreut, bei starkem Feuer gebacken.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]