Salat mit roter Bete
Für 8 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g rote Bete
- 2 Kopf Salat
- 4 Eßlöffel Essig
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 6 Eßlöffel Öl
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Und so wird es gemacht…
Rote Bete 45 Minuten kochen, kalt abschrecken, dann die Haut abstreifen. Rote Bete zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Den Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Aus Essig, feingehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer, Zucker und Korianderpulver eine Soße rühren, das Öl untermischen. Rote Bete darin gut durchziehen lassen. Den Salat erst vor dem Servieren unterheben.
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Nach: Menüs für Verliebte, Verlag für die Frau, Leipzig 1991