Sächsischer Pudding
Diese Zutaten brauchen wir…
Pudding:
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 4 Eier
- 30 g Mehl
- 1/4 Liter Milch
- 4 Blatt Gelatine
- 120 g gehackte süße Mandeln (etwa 20 g davon geröstet)
Soße:
- 3 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1/4 Liter Milch
- 1 Eßlöffel Kakao
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Und so wird es gemacht…
Zucker und 4 Eigelb schaumig schlagen, Mehl und Milch verquirlen, unter die Eimasse rühren.
Im Wasserbad eine dickliche Krem rühren. Die nach Vorschrift aufgelöste Gelatine und die gehackten, ungerösteten Mandeln dazugeben, ebenso die 4 steifgeschlagenen Eiklar. Eine schöne Puddingform mit Wasser ausspülen, mit den gerösteten Mandeln ausstreuen, den Pudding einfüllen und kaltstellen.
Schokoladensoße zubereiten: Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Milch zugeben und auf sehr kleiner Flamme kremig rühren (nicht kochen!). Unter die heiße Soße 1 Eßlöffel Kakao rühren.
Pudding stürzen, mit etwas Schokoladensoße umkränzen und den Rest der Soße in einer Sauciere reichen.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig