Sächsische Selleriesuppe – Ein traditionelles Rezept für alle Sellerie-Liebhaber
Die Sächsische Selleriesuppe ist ein herrlich cremiges, leichtes Gericht, das besonders an kalten Tagen für Wohlbehagen sorgt. Der frische Geschmack des Selleries, kombiniert mit der feinen Säure der sauren Sahne, macht diese Suppe zu einem wahren Genuss. Dieses traditionelle Rezept stammt aus der sächsischen Küche und ist besonders einfach in der Zubereitung. Ich erinnere mich daran, wie meine Großmutter diese Suppe oft für uns zubereitet hat, wenn frischer Sellerie in der Saison war. Der cremige Geschmack gepaart mit der angenehmen Frische des Zitronensafts macht diese Suppe zu einem besonderen Highlight.
4 Portionen
Zutaten
- 250 g Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 1,5 Liter Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
- 1 Eigelb
- 1/8 Liter saure Sahne
- Salz & Pfeffer
- Etwas Zitronensaft
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Zubereitung
- Den Sellerie waschen, bürsten, schälen und fein raspeln.
- Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und den geraspelten Sellerie zusammen mit den Zwiebelstücken darin anschwitzen.
- Das Mehl darüber stäuben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen glatt rühren. Rühre so lange, bis sich die Mehlschwitze vom Topfboden abhebt.
- Nach und nach die Fleischbrühe angießen und die Suppe 30 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Das Eigelb mit der sauren Sahne und etwas von der heißen Suppe verquirlen und vorsichtig unter die Suppe rühren, sodass sie nicht gerinnt.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Zubereitungszeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 45 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Reibe – Zum Feinraspeln des Selleries
- Kochtopf – Zum Zubereiten der Suppe
- Schneebesen – Zum Einrühren der Mehlschwitze
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und eignet sich auch für Kochanfänger. Die wichtigsten Schritte sind das Anrühren der Mehlschwitze und das vorsichtige Einrühren der Ei-Sahne-Mischung, damit die Suppe schön cremig bleibt.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 250 kcal
- Kohlenhydrate: 15 g
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 18 g
Tipps zum Rezept
Wenn du möchtest, kannst du das Rezept auch mit Gemüsebrühe zubereiten, um es vegetarisch zu gestalten. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft verleiht der Suppe eine frische Note und hebt den Geschmack des Selleries noch weiter hervor.
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Quelle: Traditionelle sächsische Küche modern interpretiert.