Rote-Bete-Soße
Mit dieser Rote-Bete-Soße kommt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch ein wunderbar würziger Geschmack. Zwiebel und rote Bete werden fein gehackt oder püriert und mit einem Spritzer Essig und etwas Öl in cremige saure Sahne eingerührt. Ein Hauch Salz, Zucker und weißer Pfeffer runden das Aroma harmonisch ab. Die Soße sollte gut durchziehen und richtig kalt serviert werden, damit sich die Aromen voll entfalten. Wer es noch cremiger mag, kann die saure Sahne durch Mayonnaise ersetzen. Perfekt als Begleiter zu kaltem Braten, auf Aufschnittplatten, zu gegrilltem Fleisch oder als frisches Extra beim Fleischfondue – diese Soße sorgt garantiert für einen Farbtupfer auf jedem Buffet.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 50 g rote Bete (Konserve)
- Essig
- Öl
- 100 ml saure Sahne
- Salz
- Zucker
- weißer Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und mit den roten Beten feinhacken oder im Mixer pürieren.
- So vorbereitet, beides mit Essig und Öl unter die saure Sahne rühren, pikant mit Salz, Zucker und weißem Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
- Anstelle von saurer Sahne läßt sich auch Mayonnaise verwenden.
- Diese besondere Soße paßt gut zu kaltem Braten, Aufschnittplatten, gegrillten Fleischspeisen und zu Fleischfondues.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR