Rostocker Tomatenfisch
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten
1250 g Fischfilet, 6 Zwiebeln, 500 g Tomaten, 50 g Öl, 50 g Margarine, 1/4 Liter Joghurt, 2 Eßlöffel Mehl, 3 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Zucker, Salz, Zitronensaft, Dill oder Petersilie
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Zubereitung
Das Fischfilet in Portionsstücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt ein wenig marinieren lassen.
In einer Mischung von Öl und Margarine grobe Zwiebel- und Tomatenwürfel (ohne Kerngehäuse) anschwitzen, leicht salzen und mit Dill oder Petersilie bestreuen.
Die Fischfilets auf diesen Ansatz geben, 1/8 Liter Wasser oder Brühe angießen, zugedeckt fast gardämpfen lassen, mit einer gut verrührten Mischung von Joghurt, Mehl, Senf und Zucker binden, nochmals aufkochen und einige Minuten ziehen lassen.
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Als Beilage Petersilienkartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis und ein Frischkostsalat.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]