Rostocker Fischtopf mit Gemüse und Fischfilet in Brühe

Der Rostocker Fischtopf ist ein leichtes, aromatisches Fischgericht, bei dem zarte Fischfiletwürfel mit feinem Gemüse in einer klaren Brühe gegart werden. Möhren, Kohlrabi, grüne Bohnen und Erbsen sorgen für Farbe und ein ausgewogenes Gemüsearoma. Durch das kurze Marinieren des Fisches mit Zitronensaft erhält das Gericht eine frische, leicht säuerliche Note, die gut mit der milden Brühe harmoniert.

Das Gemüse wird zunächst in Butter angeschwitzt, wodurch sich ein sanftes Aroma entwickelt. Anschließend gart es in der Brühe, bis es weich, aber noch formstabil ist. Der Fisch wird erst zum Schluss zugegeben und nur noch ziehen gelassen – so bleibt er saftig und zart. Eine Prise Zucker rundet den Geschmack des Gemüses ab, während Petersilie dem Gericht Frische verleiht.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal

für 4 Portionen

Zutaten

• 125 g Möhren
• 125 g Kohlrabi
• 125 g grüne Bohnen
• 125 g grüne Erbsen
• 2 Eßlöffel Butter
• 1 Zwiebel, klein gehackt
• Salz
• Zucker
• 500 g Fischfilet
• Zitronensaft
• Petersilie, klein gehackt
• 1 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)

Zubereitung

1. Möhren und Kohlrabi schälen, in feine Streifen schneiden.
2. Butter im Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten.
3. Restliches Gemüse zugeben und mit andünsten.
4. Würze mit Zucker und Salz.
5. Mit Brühe aufgießen und 20 Min kochen.
6. Fischfilet unter Fließwasser säubern, trocken tupfen, klein würfeln und mit Zitronensaft
   marinieren.
7. Zum Gemüse hinzu fügen und noch 10 Min ziehen lassen.
8. Mit Petersilie bestreut auftragen.

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