Röstschnitten mit Hirn
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986
Rezeptangaben sind für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Weißbrot
- 300 g Hirn
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Eßlöffel zerlassene Butter
- 1 Ei
- 2 Eßlöffel Reibesemmel
- 2 Eßlöffel geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Und so wird es gemacht…
Das Hirn enthäuten, in kochendem Salzwasser 2 min kochen, herausnehmen, abkühlen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln kleinschneiden und goldgelb anbraten, das Hirn hinzugeben und unter Umrühren 5 min braten. Etwas abkühlen lassen, pfeffern, salzen, geschlagenes Ei hinzufügen und untereinandermischen. Mit dieser Masse die in Butter gebratenen Weißbrotscheiben bestreichen, mit Reibesemmel und Käse bestreuen und 8 bis 10 min in der erhitzten Backröhre überbacken. Heiß servieren.
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Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986