Rippchen in Weißkohl

Zutaten

• 1 kg Weißkohl
• Salz
• 1 kg Rippchen
• 4 Äpfel
• 100 g Schmalz
• 300 g Zwiebeln
• 3 Eßlöffel Mehl
• Pfeffer
• 1 Teelöffel Zucker

Zubereitung

Den geputzten Weißkohl in feine Streifen schneiden, mit 3 Eßlöffel Salz mischen und etwa 1 Stunde zugedeckt stehenlassen.
Den Weißkohlfond abgießen und das Kraut mit den portionierten eingesalzenen Rippchen zusammen garen.
Die garen Rippchen herausnehmen, die Apfel entkernen, in grobe Würfel schneiden und zum Kohl geben.
Das Schmalz auslassen, würflig geschnittene Zwiebeln zugeben, glasig schwitzen, mit Mehl bestäuben, weiter schwitzen lassen
und damit den Kohl andicken.
Mit Pfeffer und Zucker äbschmecken.
Die Rippchen nochmals zum Kraut geben und etwa 15 Minuten langsam kochen lassen.

[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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