Regionale DDR-Rezepte
Hits: 0 Mecklenburger Linsengericht Zutaten für 4 Portionen: 240 g Linsen 1 Stange Porree 1 kleiner Sellerie 1/2 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 50 g Margarine 30 g Mehl Salz Petersilie, gehackt Zubereitung Linsen über Nacht einweichen. Linsen […]
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Hits: 0 Thüringer Spinatgericht Zutaten 200 g Schinkenspeck 25 g Margarine 30 g Mehl etwa 1/8 Liter Buttermilch oder Sahne 1 kg Spinat 1 bis 2 Zwiebeln Paprika oder Pfeffer Petersilie Zubereitung Die Schinkenspeckwürfel in Margarine ausbraten, mit Mehl bestäuben […]
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Hits: 0 Berliner Porreegericht Zutaten 750 g Porree Salz Mehl 40 g Margarine 1/2 Liter Brühe oder Wasser Hackfleischklößchen Petersilie Zubereitung Die vorbereiteten Porreestangen in mit Salz vermischtem Mehl wenden und in heißer Margarine ringsum hellbraun anbraten. Kochende Brühe zugießen […]
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Hits: 0 Thüringer Klöße Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die DDR mit einem traditionellen Rezept für Thüringer Klöße? Diese köstlichen Klöße sind eine beliebte Beilage zu Fleischgerichten und zeichnen sich durch ihre zarte Textur und den einzigartigen […]
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Hits: 0 Buttermilchgetzen Zutaten 1,2 kg Kartoffeln Salz 1/4 Liter Buttermilch 80 Gramm Fettigkeit (am besten Butter) Zubereitung Zwei Drittel der Kartoffeln schälen und fein reiben. Von dem austretendem Wasser nur etwas abgießen. Das letztere Drittel der Kartoffeln schälen, kochen […]
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Hits: 0 Berliner Quetschkartoffeln Zutaten 1 kg Kartoffeln 3/8 Liter Milch 2 Eßlöffel Butter Muskat Zubereitung Mittelgroße geschälte Kartoffeln in Viertel schneiden, in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und abgießen. Die Kartoffeln grob zerstampfen, so dass noch kleine Kartoffelstückchen darunter […]
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Hits: 0 Brandenburger Kartoffelpuffer Zutaten 1 1/2 kg Kartoffeln 2 Ei 100 Gramm Weißbrot 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Öl Salz Bratfett Zubereitung Die geschälten Kartoffeln reiben und mit den Eiern, dem vorher eingeweichten ausgedrückten Weißbrot, der geriebenen Zwiebel und dem […]
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Hits: 0 Thüringer Biersuppe Zutaten 4 Portionen: 300 g Roggenbrot Kümmel Salz 1 L Bier 2 Eier 35 g Zucker 1/8 L saure Sahne 50 g Butter evt. 0,3 L Wein Zubereitung Roggenbrot reiben und in einen Topf geben. Kümmel […]
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Hits: 0 Biersuppe mit Milch aus Mecklenburg Zutaten 4 Portionen: 1/4 Liter Milch 1 Eßlöffel Mehl 1 L Bier etwas Zucker Salz 2 Eigelb Zubereitung Milch zum Kochen bringen, kalt angerührtes Mehl einquirlen, nochmals aufkochen. Bier mit etwas Zucker aufkochen, […]
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Hits: 0 Thüringer Blumenkohlsuppe Zutaten 4 Portionen: 500 g Blumenkohl 50 g Möhren 1 Sellerieblatt 1,5 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 1 Zwiebel 20 g Butter 100 g Hackfleisch 1 Eigelb 20 g Semmelbrösel Salz Pfeffer 10 g […]
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Hits: 0 Buttermilchsuppe mit Birnen aus Mecklenburg 4 Portionen: Zutaten 500 g Birnen 2 Nelken 1 Stück Zimtrinde Salz 1 L Buttermilch 2 Eßlöffel Stärkemehl etwas Zitronenschale, abgerieben Zubereitung Birnen waschen, schälen, klein schneiden, Kerngehäuse entfernen, in 1/4 Liter Wasser, das […]
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Hits: 0 Brandenburger Fischsuppe 4 Portionen: Zutaten 1 kg kleine Fische aller Art 1 große Zwiebel 2 Eßlöffel Mehl 2 Eßlöffel Butter 1 Eßlöffel Salz Prise Pfeffer 1/2 Zitrone 1 Eigelb 1 Eßlöffel saure Sahne (Sauerrahm) 50 g Semmelwürfel, in […]
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