Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
46 Bunter Reistopf – herzhafte Reispfanne mit Fleisch, Gemüse und Käse Der Bunte Reistopf ist ein sättigendes Pfannengericht, bei dem Reis, kleine Fleischwürfel und verschiedenes Gemüse gemeinsam garen. Durch das Kochen direkt in Brühe nimmt der Reis Geschmack auf und verbindet sich mit den übrigen Zutaten zu einem ausgewogenen Gericht, bei dem Fleisch und Gemüse gleichmäßig verteilt sind. Zunächst wird […]
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38 Fischfilet in Folie – saftiger Fisch mit Champignons aus dem Grill Beim Fischfilet in Folie wird das gewürzte Fischfilet zusammen mit einer aromatischen Gemüseauflage in Alufolie gegart. Durch das geschlossene Päckchen entsteht eine Art Dampfgaren: Der Fisch bleibt besonders saftig, während sich die Aromen von Champignons, Zwiebeln und Butter intensiv verbinden. Vor dem Verschließen der Folie sollte das Filet […]
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129 Schweinefleisch mit Meerrettich (Wellfleisch) – gekochtes Fleisch würzig serviert Das Schweinefleisch mit Meerrettich, oft auch Wellfleisch genannt, ist ein schlichtes Fleischgericht, bei dem verschiedene Stück-Stücke vom Schwein in gewürztem Wasser gegart werden. Durch das Sieden in Brühe bleibt das Fleisch saftig, entwickelt eine weiche Struktur und erhält gleichzeitig ein kräftiges Aroma. Entscheidend ist die richtige Temperatur: Das Wasser darf […]
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62 Kesselfleisch auf Schäferart – kräftiger Eintopf mit Lamm, Kartoffeln und Porree Das Kesselfleisch auf Schäferart ist ein rustikales Schmorgericht, bei dem Lammfleisch, Kartoffeln und Porree gemeinsam in einem gewürzten Sud gegart werden. Während des langsamen Kochens verbinden sich Fleischsaft, Gemüse und Gewürze zu einer herzhaften Brühe, die später durch Joghurt eine milde, leicht cremige Note erhält. Wichtig ist das […]
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140 Gurkenfisch – zarter Fisch in cremiger Gurken-Dill-Soße Der Gurkenfisch ist ein mildes Fischgericht, bei dem Fischfilet in einer sahnigen Soße schonend gegart wird. Die Kombination aus Sahne, frischer Gurke und Dill ergibt eine angenehm leichte Würze, bei der der Eigengeschmack des Fisches im Vordergrund bleibt. Durch das Ziehenlassen in der heißen, aber nicht kochenden Soße bleibt das Fleisch saftig […]
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88 Berliner Bierkarpfen – Karpfen in würziger Biersoße mit Lebkuchen Der Berliner Bierkarpfen ist ein herzhaftes Fischgericht, bei dem gebratene Karpfenstücke in einer aromatischen Biersoße fertig garen. Charakteristisch ist die ungewöhnliche, aber sehr harmonische Würzung: Neben Wurzelgemüse sorgt fein geriebener Lebkuchen für Tiefe und eine leicht würzige Süße, während das Bier dem Gericht eine kräftige Grundlage verleiht. Für ein gutes […]
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83 Selleriesalat – würzig-süßer Salat mit gekochtem Knollensellerie Der Selleriesalat ist ein aromatischer Gemüsesalat auf Basis von Knollensellerie, der in einer fein abgestimmten Essig-Zucker-Marinade gegart wird. Durch das sanfte Kochen nimmt das Gemüse die Würze gleichmäßig auf, wodurch ein ausgewogener Geschmack zwischen mild, leicht süßlich und angenehm säuerlich entsteht. Wichtig für ein gutes Ergebnis ist die richtige Vorbereitung des Selleries. […]
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321 Milchsuppe mit Mehlklößchen – einfaches Rezept für eine cremige Süßspeise Diese Milchsuppe mit Mehlklößchen gehört zu den besonders unkomplizierten warmen Süßspeisen der Hausmannsküche. Die Kombination aus sanft erhitzter Milch, leicht gesüßter Brühe und kleinen locker gekochten Klößchen aus Mehlteig ergibt eine milde, angenehm sättigende Mahlzeit, die sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als warme Abendmahlzeit eignet. Damit die […]
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253 Makkaroniauflauf – herzhafter Nudelauflauf mit Schinken und Ei-Milch-Guss Der Makkaroniauflauf ist ein sättigendes Ofengericht aus Makkaroni, würzigem Schinken und einem gebundenen Ei-Milch-Guss. Beim Backen verbinden sich die Zutaten zu einer saftigen Masse, während die Oberfläche durch Paniermehl und kleine Margarineflöckchen eine goldbraune Kruste erhält. Die bissfest gekochten Nudeln bilden die Grundlage, da sie im Ofen noch Flüssigkeit aufnehmen und […]
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70 Halberstädter Käsesuppe – cremige Suppe mit Käse und Würstchen Die Halberstädter Käsesuppe ist eine kräftige, sämige Suppe auf Basis von Brühe und Milch, die durch eine helle Mehlschwitze ihre typische Bindung erhält. Fein geschnittene Zwiebeln oder Porree werden zunächst in Margarine angedünstet und geben der Suppe ein mild-würziges Aroma. Nach dem Auffüllen mit Flüssigkeit sorgen Senf und Reibekäse für […]
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50 Lausitzer Kartoffelgericht – würzige Kartoffelpfanne mit Majoran und Fleisch Das Lausitzer Kartoffelgericht ist eine herzhafte Speise aus weich gedünsteten Kartoffelwürfeln, die in Brühe gegart werden. Durch das Mitkochen eines Lorbeerblattes entwickelt sich ein kräftiges Aroma, während Majoran den typischen würzigen Charakter verleiht. Die Kartoffeln nehmen beim Dünsten die Brühe vollständig auf und bleiben dabei angenehm saftig. Serviert wird das […]
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35 Kartoffelcremesuppe – sämige Suppe mit Porree und Eigelb Die Kartoffelcremesuppe ist eine milde, fein gebundene Suppe auf Basis von weich gekochten Kartoffeln und aromatischem Porree. Beim Garen geben die Lauchringe ihr würziges Aroma an die Brühe ab und sorgen für eine ausgewogene Grundlage. Nach dem Passieren entsteht eine besonders glatte Konsistenz, die durch die Zugabe von heißer Milch angenehm […]
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