Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
11 Chinesische Hühnersuppe mit Pilzen und Glasnudeln Chinesische Hühnersuppe ist eine kräftige, aromatische Suppe, die auf einer langsam gekochten Geflügelbrühe basiert und durch Pilze, Sojabohnensprossen, Glasnudeln und Sojasoße ihren typischen Geschmack bekommt. Durch das lange Auskochen von Suppenhuhn und Wurzelwerk entsteht eine intensive, klare Brühe, die später mit Einlagen zu einer vollwertigen Mahlzeit wird – herzhaft, wärmend und angenehm würzig. […]
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25 Budapester Geflügelsalat mit Champignons und Joghurtsoße Budapester Geflügelsalat ist ein leichter, aber aromatischer Salat, bei dem zart gegartes Hühnerfleisch mit Champignons, Tomatenwürfelchen und einer cremigen Joghurt-Ketchup-Marinade kombiniert wird. Durch diese Soße entsteht eine angenehm milde Würze mit einer feinen, fruchtigen Note – unterstützt durch Zitronensaft, der alles frisch und lebendig wirken lässt. Der Salat eignet sich ideal als Einzelportion, […]
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15 Geflügelragout in sämiger Soße Geflügelragout ist ein unkompliziertes, aber sehr aromatisches Gericht, bei dem bereits gegartes Geflügelfleisch (z. B. vom Braten) in einer kräftig gebundenen Soße erneut erhitzt und geschmacklich aufgewertet wird. Durch das kurze Anbraten im Bratfett bekommt das Fleisch wieder Röstaromen, die später in die Soße übergehen. Die Basis bildet eine klassische Mehlschwitze aus Margarine und Mehl, […]
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252 Thunfisch-Toast mit Tomate und Käse überbacken Thunfisch-Toast ist eine schnelle, herzhafte Ofenidee, bei der knusprig geröstetes Toastbrot mit Butter, Thunfisch, Tomatenscheiben und Schnittkäse belegt und anschließend goldbraun überbacken wird. Das Ergebnis ist außen kross, innen angenehm saftig – mit einer würzigen Fischbasis und einer zart schmelzenden Käsekruste, die beim Überbacken ein richtiges Wohlfühl-Aroma entwickelt. Damit der Toast perfekt gelingt, […]
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10 Majoranfleisch mit saurer Sahne Majoranfleisch ist ein herzhaftes Schmorgericht, bei dem Rindfleischstreifen zusammen mit goldgelb gebratenen Zwiebeln langsam gedünstet und anschließend mit saurer Sahne zu einer cremigen Soße vollendet werden. Das Aroma entsteht durch die klare Würzung mit Majoran, Pfeffer und Salz – dadurch schmeckt das Gericht kräftig, aber angenehm ausgewogen. Die Soße wird zum Schluss leicht gebunden, sodass […]
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33 Harzer Käsesalat mit Quark-Dressing Harzer Käsesalat ist ein kräftig-würziger Salat, der durch Harzer Käsewürfel und ein sämiges Quark-Öl-Dressing besonders herzhaft schmeckt. Die Kombination aus Weinessig und zerstoßenem Pfeffer sorgt für eine klare, pikante Note, während Zwiebelwürfel oder Schnittlauch dem Ganzen Frische geben. Durch die kurze Durchziehzeit verbinden sich Käse und Dressing zu einem runden Geschmack, der perfekt zu kräftigem […]
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12 Zwiebelmarkt-Zwiebelpfanne Zwiebelmarkt-Zwiebelpfanne ist ein besonders herzhaftes Pfannengericht, bei dem kleine Zwiebeln zusammen mit saftigen Hackfleischklößchen in einer cremigen, würzigen Soße geschmort werden. Das Zusammenspiel aus mild gegarten Zwiebeln, kräftiger Hackmasse und einer Soße aus Buttermilch, Senf und Tomatenmark ergibt einen Geschmack, der zugleich deftig, leicht säuerlich und angenehm rund ist. Dazu kommen Kümmel und frische Kräuter, die dem Gericht […]
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15 Fisch-Ragout-fin aus dem Ofen Fisch-Ragout-fin ist eine feine, herzhafte Ofenspeise, bei der zarter gegarter Fisch in eine helle, gebundene Soße eingebettet und anschließend in Förmchen golden überbacken wird. Das Ergebnis ist außen eine leicht knusprige Kruste aus Semmel und Käse, innen eine cremige, aromatische Füllung, die angenehm mild, aber gleichzeitig würzig wirkt. Kapern bringen dabei eine feine Säure und […]
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11 Würzkartoffeln mit Speck und Kräutern Würzkartoffeln sind eine besonders aromatische Kartoffelbeilage, bei der die Kartoffeln nicht einfach nur gekocht werden, sondern in einem kräftig gewürzten Sud garen. Durch Lorbeer, Piment, Majoran und Nelken bekommen die Kartoffeln schon beim Kochen ein intensives, würziges Aroma, das tief einzieht. Zum Schluss werden sie mit ausgelassenen Speckwürfeln vermischt und im Topf durchgeschüttelt – […]
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32 Krautklöße aus Weißkraut und Semmelbröseln Krautklöße sind eine herzhafte Kloßspezialität, bei der fein zerkleinertes Weißkraut mit Schinkenspeck, Wacholderbeeren und geriebener Semmel zu einer kräftig gewürzten Masse verarbeitet wird. Durch die Kombination aus Gemüse und Brotanteil entstehen Klöße mit deftigem Aroma und einer angenehmen, leicht lockeren Struktur. Wacholder bringt dabei eine typisch würzige Tiefe, die hervorragend zu Fleischgerichten passt. Damit […]
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54 Chicorée-Orangen-Salat mit cremigem Senf-Dressing Chicorée-Orangen-Salat ist ein frischer, feinherber Salat, der die leichte Bitterkeit von Chicorée mit der fruchtigen Süße von Orangen wunderbar ausbalanciert. Das cremige Dressing aus Mayonnaise, saurer Sahne und Senf verbindet beide Komponenten zu einer runden Mischung, ohne den Salat zu beschweren. Zitronensaft bringt zusätzliche Frische und sorgt dafür, dass das Aroma klar und lebendig bleibt. […]
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74 Aal in Gelee mit Dill Aal in Gelee ist eine kalte Fischspezialität, bei der zarte Aalstücke in einem klaren, würzigen Sud gegart und anschließend in ein fein aromatisiertes Gelee eingebettet werden. Der Geschmack wirkt mild, leicht pikant und gleichzeitig sehr elegant, weil sich die Aromen aus Zwiebel, Mohrrübe, Lorbeer und Piment langsam in der Brühe entfalten. Weinessig bringt eine […]
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