Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Schinkenkanapees Zutaten 100 g rote Paprikafrüchte 1 Eßlöffel Tomatenmark Mayonnaise Salz 4 Weißbrotscheiben Butter 4 Scheiben roher Schinken oder Kaßler Rippenspeer 2 Teelöffel geriebener Meerrettich 1 hartgekochtes Ei Pfeffer Zubereitung Die gehackten Paprikafrüchte mit Tomatenmark und Mayonnaise leicht binden, abschmecken und auf den mit Butter bestrichenen Weißbrotscheiben verteilen. Schinkentütchen mit Meerrettichmayonnaise und gehacktem Ei füllen und auf die Brotscheiben […]
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0 Kalbsleberwurstkanapees Zutaten 150 g Kalbsleberwurst 50 g Gewürzgurke 4 Weißbrotscheiben 40 g Butter 1 Teelöffel Senf Salz Zitronensaft 1 Tomate Zubereitung Leberwurst und kleinwürfelig geschnittene Gurke vermischen und auf den mit Senfbutter (schaumig geschlagene Butter mit Senf, Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen) bestrichenen Weißbrotscheiben verteilen. Mit Tomate garnieren. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die […]
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0 Wildsandwiches Zutaten 8 Scheiben Weißbrot 80 g Butter Weinbrand gebratenes knochenfreies Wildfleisch Preiselbeergelee oder eingelegte Preiselbeeren Zubereitung Die Weißbrotscheiben mit Weinbrandbutter (schaumig geschlagene Butter mit ein wenig gutem Weinbrand verrühren) bestreichen. Die Hälfte davon mit Fleischscheiben oder -stücken belegen und mit Preiselbeergelee bestreichen. Mit den übrigen Brotscheiben abdecken. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, […]
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0 Geflügelsandwiches Zutaten 8 Scheiben Weißbrot 80 g Butter 1 Eßlöffel gehackte Mandeln oder Erdnüsse Salz 1 Teelöffel Orangensaft gares knochenfreies Geflügelfleisch 1 bis 2 Bananen oder 4 Orangenscheiben Zubereitung Die Weißbrotscheiben mit Mandelbutter (schaumig geschlagene Butter mit Mandeln, Salz und Orangensaft verrühren) bestreichen, mit Geflügelfleisch und Bananenscheiben belegen. Die übrigen Brotscheiben daraufdecken. – Anstelle von Südfrüchten sind Pfirsiche verwendbar. […]
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0 Roastbeefsandwiches Zutaten 8 Scheiben Weißbrot 80 g Butter 1 Teelöffel geriebener Meerrettich 4 Scheiben kaltes Roastbeef 2 Eßlöffel Mayonnaise reichlich 2 Eßlöffel gehackte gare Champignons Zubereitung Die Weißbrotscheiben mit Meerrettichbutter (schaumig geschlagene Butter mit geriebenem Meerrettich verrühren) bestreichen, mit Roastbeef scheiben belegen, mit Mayonnaise überziehen und mit Champignonwürfelchen bestreuen. Die übrigen Weißbrotscheiben darauflegen. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » […]
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0 Schinkensandwiches Zutaten 8 Scheiben Weißbrot 80 g Butter 1 Teelöffel fein gehackte Kräuter 4 Scheiben magerer gekochter Schinken 4 Scheiben Schnittkäse Zubereitung Die Weißbrotscheiben mit Kräuterbutter (schaumig geschlagene Butter mit Kräutern verrühren) bestreichen. Die Hälfte davon mit je einer Schinken- und Käsescheibe belegen und mit den übrigen Brotscheiben abdecken. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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0 Jagdwurstsandwiches Zutaten 8 Scheiben Weißbrot 80 g Butter 2 hartgekochte Eigelb Salz Senf 1 Camembertkäse 200 g Jagdwurst Zubereitung Die Weißbrotscheiben mit Eigelbbutter (schaumig geschlagene Butter mit zerdrückten Eigelb, Salz und wenig Senf verrühren) bestreichen, mit dünnen Käsescheibchen und Jagdwurstwürfeln belegen. Die übrigen Brotscheiben daraufdecken. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne […]
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0 Wurstsandwiches Zutaten 150 g Zervelatwurst Tomatenmark 1 Eßlöffel saure Sahne oder Öl 8 dünne Weißbrotscheiben Butter 2 Teelöffel geriebener Meerrettich 2 Eßlöffel dickes Apfelmus oder geriebener Apfel Zubereitung Die Zervelatwurst recht fein zerkleinern und mit etwas Tomatenmark und saurer Sahne verrühren. Die Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen, auf der Hälfte davon das Wurstgemisch verteilen und den mit dem Apfelmus verrührten […]
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0 Mariniertes Geflügel Zutaten 500 bis 750 g mageres Geflügelfleisch Salz 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün) 5 Gewürzkörner (Piment) 1/2 Lorbeerblatt Paprika 2 kleine Zwiebeln 2 Eßlöffel Kapern 1 Stück Meerrettich Essig Zucker Zubereitung Das Geflügelfleisch in so viel siedendem Wasser, daß es gerade bedeckt ist, gar kochen, dabei Salz, Wurzelwerk (Suppengrün), Gewürzkörner (Piment) und Lorbeerblatt zugeben. Das gare Fleisch in […]
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0 Zervelata Zutaten Etwa 12 Zervelatwurstscheiben Mehl 4 Eßlöffel Öl 2 Eier Bratfett 1 Glas Mayonnaise 2 Äpfel 1 kleine Apfelsine oder gehackte Petersilie Zitronensaft 1 kleine Flasche Kaffeesahne Salz Pfeffer Zucker Zubereitung Die Wurstscheiben in Mehl und danach in den mit Öl verschlagenen Eiern wenden. In heißem Fett auf beiden Seiten goldgelb braten. Mayonnaise, geriebene Äpfel, kleingeschnittene Apfelsine, ein […]
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0 Wurstrouladen Zutaten 100 g Zervelatwurst 1 hartgekochtes Ei 40 g geriebener Käse gehackte Petersilie Salz Paprika 4 Scheiben Rind- oder Schweinefleisch (Rouladen) 2 Eßlöffel Tomatenmark Bratfett Zubereitung Wurst und Ei in kleine Würfel schneiden, mit Käse, Petersilie, nach Belieben auch ein wenig gehackter Zwiebel vermengen und kräftig abschmecken. Die leicht gesalzenen Fleischscheiben mit Tomatenmark bestreichen und die Fülle darauf […]
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1 Garnierte Beefsteaks Zutaten 4 gebratene Hackfleischklößchen (deutsche Beefsteaks) 1 Eßlöffel Butter 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel gehackte frische Kräuter 1 saure oder Gewürzgurke Kapern Radieschen Tomaten Zubereitung Die erkalteten Hackfleischklößchen quer teilen und mit der Schnittfläche nach oben auf eine Platte legen. Schaumig geschlagene Butter, Mayonnaise, Tomatenmark und Kräuter vermischen und über die Beefsteakhälften […]
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