Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
4 Käsecremeschnitten Zutaten 125 g Butter oder Feinmargarine 125 g geriebener Käse 2 Eigelb 2 bis 3 Eßlöffel Senf Paprika Salz Weißbrotscheiben Zubereitung Unter die schaumig geschlagene Butter nach und nach Käse, Eigelb und Gewürze rühren. Weißbrotscheibchen damit bestreichen und kurz überbacken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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3 Käsesülzchen Zutaten 3 Ecken Schmelzkäse Paprika Salz 1/2 Liter Milch 50 g Stärkemehl Worcestersauce Petersilie 2 hartgekochte Eier Zubereitung Schmelzkäse, Paprika und Salz recht schaumig schlagen, den aus Milch und Stärkemehl bereiteten Brei unterrühren. Diese Masse kräftig mit Worcestersauce und gehackter Petersilie abschmecken. Die Hälfte davon in vier kalt ausgespülte Becher oder Schälchen verteilen, jeweils ein halbes hartgekochtes Ei […]
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2 Französische Schnittchen Zutaten 150 g Gervais Milch 1 1/2 Eßlöffel Zucker Ingwer Toastscheiben Butter Erdbeeren Zubereitung Käse, Milch, Zucker und Ingwer cremig rühren und gitterförmig auf butterbestrichene Toastscheiben spritzen. In die dabei entstehenden Zwischenräume jeweils eine Erdbeere setzen. – Nach Belieben mit Mandelsplittern bestreuen oder mit Salzmandeln garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] […]
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5 Käsecremekanapees Zutaten 200 g geriebener Käse 50 g gehackte Mandeln oder Erdnüsse Mayonnaise Salz Pfeffer oder Paprika 4 bis 6 Weißbrotscheiben Butter 1 hartgekochtes Ei Schnittlauch Radieschen Zubereitung Käse und Mandeln mit so viel Mayonnaise verrühren, daß eine streichfähige Masse entsteht. Pikant abschmecken und auf den mit Butter bestrichenen Brotscheiben verteilen. Ei, Schnittlauch oder Petersilie und Radieschen zum Garnieren […]
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8 Gefüllter Pumpernickel Zutaten 6 bis 8 Scheiben Pumpernickel Butter 2 Ecken Briekäse oder Camembert 2 säuerliche Äpfel Ingwer Salz Zubereitung Die Pumpernickelscheiben reichlich mit Butter bestreichen. Käse und geraspelte Äpfel untereinandermengen, vorsichtig mit Ingwer und Salz würzen und jeweils zwei längs oder diagonal durchgeschnittene Pumpernickelscheiben mit Käsefülle zusammensetzen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] […]
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17 Quarkbratlinge Zutaten 500 g Quark 2 bis 3 Eier etwa 1 Tasse Milch 125 g Mehl 75 g Stärkemehl 1 1/2 Teelöffel Backpulver Salz gehackter Kümmel 1 kleine Zwiebel Bratfett gehackte Kräuter Zubereitung Quark, Eier und Milch verrühren. Mehl und Backpulver zum Quark sieben und den Teig kräftig abschmecken. Wie Puffer in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten […]
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23 Quarkkäulchen Tauche ein in die nostalgische Welt der DDR-Küche mit diesem einfachen Rezept für Quarkkäulchen! Diese kleinen Pfannkuchen, hergestellt aus Quark, Eiern, Mehl und oft auch Rosinen, sind ein wahrer Genuss für die Sinne. Mit ihrer leichten Süße und weichen Konsistenz erinnern sie an gemütliche Zeiten und sind eine köstliche Leckerei, die viele Herzen erobert hat. Ob als süße […]
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9 Altenburger Quarkfladen Zutaten 125 g Margarine Salz 3 Eier 250 g trockener Quark 375 g Mehl 75 g geriebener Käse 4 Eßlöffel geriebene Semmel Butter Zubereitung Zur schaumig geschlagenen Margarine Salz und nach und nach die Eier geben. Den recht trockenen Quark durchpressen, locker mit dem Mehl vermischen und unter die Margarinemasse rühren. Ein flachgedrücktes kleines Teigstück in siedendem […]
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6 Quark-Frucht-Kanapees Zutaten 100 g Sahnequark 1 Banane Sahne oder Joghurt Zitronensaft Honig oder Zucker 4 Weißbrotscheiben Butter rote Kirschen Zubereitung Quark und zerdrückte Banane mit so viel Sahne und Zitronensaft verrühren, daß eine cremige Masse entsteht. Süßen, auf butterbestrichene Weißbrot- oder Toastscheiben geben, mit Kirschen und Banane garnieren. – Anstelle von Banane lassen sich 100 g frische Erdbeeren oder […]
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2 Helgoländer Quarkschüssel Zutaten 500 g Quark Milch oder Sahne 250 g Möhren Salz Kümmel 2 Eßlöffel Öl 1 Salatgurke Schnittlauch Petersilie Dill Zubereitung Den Quark mit Milch geschmeidig rühren, durch ein Sieb streichen und mit geraspelten Möhren, Gewürzen und Öl vermengen. Mit Gurkenscheiben belegen und mit gehackten Kräutern bestreuen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, […]
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5 Edamer Salat Zutaten 2 Stauden Chicorée 200 g Schnittkäse 2 bis 3 Äpfel 1 Apfelsine 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt Zitronensaft gehackte Petersilie Salz 1 Teelöffel Honig Zubereitung Den vorbereiteten Chicorée in Streifchen, Käse, Äpfel und Apfelsine in Würfelchen schneiden und locker untereinandermischen. Saure Sahne, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Honig oder ein wenig Zucker verrühren und darin die […]
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9 Straßburger Käsesalat Zutaten 250 g Schnittkäse 250 g magerer gekochter Schinken 1 Gewürz- oder saure Gurke 1 Zwiebel 1 garer kleiner Blumenkohl Essig Öl Salz Zucker gehackte Petersilie Zubereitung Käse, Schinken und Gurke salatgemäß zerkleinern und mit geriebener Zwiebel vermengen, zugedeckt ziehen lassen. Die Blumenkohlröschen in einer Marinade aus Essig, Öl, Salz und Zucker etwa 15 Minuten ziehen lassen […]
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