Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Schinkentorte Zutaten 2 Tassen entfettete Fleischbrühe 1 Tasse Reis 3 bis 4 Eßlöffel Tomatenmark 1 ungesüßter Mürbeteigboden 500 g gedünstetes feines Gemüse 350 g gekochter Schinken 3/8 Liter Gemüsedünstwasser Worcestersauce Zitronensaft Zucker Salz 15 g Gelatine 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Die kräftig abgeschmeckte Fleischbrühe aufkochen und den vorbereiteten Reis darin ausquellen lassen. Das Tomatenmark locker unterheben und auf […]
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0 Gefülltes Herrenbrot Zutaten 1 Herrenbrot (langes schmales Weißbrot) 80 g Butter 150 g Teewurst 1 bis 2 hartgekochte Eier Salz 1/2 Teelöffel geriebener Meerrettich oder Ingwer gehackte Petersilie Zubereitung Das Brot an beiden Enden anschneiden und aushöhlen. Zur schaumig geschlagenen Butter Wurst, Eiwürfelchen, Gewürze, Petersilie und etwas von dem Ausgehöhlten geben. Diese Masse in das Brot füllen und nach […]
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0 Gesulzte Zunge Zutaten 1 gare Schweinszunge 6 Stangen gedünsteter Spargel 1 bis 2 hartgekochte Eier 1/4 Liter Weißwein 1/8 Liter Essig Salz 35 g Gelatine Zubereitung Die Zunge in Scheiben, den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke und das Ei in Viertel oder Achtel teilen. 1/2 Liter Wasser, Wein, Essig und Salz kurz aufkochen, vom Feuer nehmen und […]
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0 Schinkensulz Zutaten 2 hartgekochte Eier 75 g Schnittkäse 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz Paprika 4 Scheiben magerer gekochter Schinken 1/2 Liter Brühe oder Wasser 15 g Gelatine Essig Zubereitung Ei- und Käsewürfelchen mit Tomatenmark locker vermengen, dabei würzen. Damit die Schinkenscheiben belegen und zusammenrollen. In der kräftig mit Essig, nach Belieben auch mit Wein abgeschmeckten kochend heißen Brühe die vorgeweichte […]
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1 Kaßlersülze Zutaten 750 g Eisbein 250 g Kaßler Rippenspeer 1 Zwiebel 3 Gewürzkörner (Piment) 1/2 Lorbeerblatt Salz 2 Gewürzgurken 1/2 Tasse sauer eingelegte, abgetropfte Champignons oder andere Pilze Essig Zubereitung Das Fleisch mit 2 Liter Wasser, Zwiebel und Gewürzen langsam gar kochen, von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Gurkenwürfelchen und die abgetropften, kleingeschnittenen Champignons mit der […]
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0 Schlemmerkanapees Zutaten 4 Weißbrotscheiben Butter 4 Salatblätter 100 g Fleischsalat 4 Scheiben roher Schinken 4 Spiegeleier Tomate Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit leicht marinierten Salatblättern belegen. Darauf nacheinander Fleischsalat, Schinkenscheiben und Spiegeleier geben, mit Tomate garnieren. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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0 Bratenkanapees Zutaten 4 Weißbrot- oder Toastscheiben Butter 150 g magerer garer Schweinebraten 2 Paprikafrüchte 1 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz Pfeffer 1 hartgekochtes Ei 1 Tomate Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Schweinebraten und Paprikafrüchte in kleine Würfel schneiden und locker mit Mayonnaise, Tomatenmark und Gewürzen vermengen. Auf den Brotscheiben verteilen, mit Ei und Tomate garnieren. [Historische Rezeptvorlage: […]
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0 Zungenkanapees Zutaten Weiß- oder Graubrotscheiben, in beliebiger Form ausgestochen Butter gare Spargelstückchen Mayonnaise gehackte gare Zunge Petersilie Zubereitung Das Brot mit Butter bestreichen. Abgetropfte und mit Mayonnaise vermengte Spargelstückchen in der Mitte bergartig darauf häufen, mit gehackter Zunge umkränzen und mit Petersilie garnieren. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – […]
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0 Geflügelkanapees Zutaten 200 g gares knochenfreies Geflügelfleisch 2 hartgekochte Eier 50 g gedünstete Champignons 2 Eßlöffel Mayonnaise Salz Pfeffer Zitronensaft Weißbrot-oder Toastscheiben 1 Tomate Zubereitung Fleisch, Eier und Champignons kleinschneiden und mit der pikant gewürzten Mayonnaise binden. Auf den Brotscheiben verteilen und mit Tomate garnieren. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne […]
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0 Gänselebercremekanapees Für 4 Portionen Zutaten 1 Dose (65 g) Gänselebercreme 80 g Butter 50 g Haselnüsse oder Mandeln 4 Weißbrot- oder Toastscheiben Kirschen oder Ananas Zubereitung Die Gänselebercreme mit 50 g schaumig geschlagener Butter und den gehackten Nüssen verrühren. Erst die restliche Butter, dann die Crememasse auf die Brotscheiben streichen und mit Kirschen oder Ananas garnieren. [Historische Rezeptvorlage: Unser […]
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1 Geflügelleberkanapees Zutaten Weiß- oder Graubrotscheiben Butter oder Gänsefett gebratene Geflügelleber Apfelsine Nüsse Zubereitung Die Brotscheiben in beliebiger Form ausstechen, mit Butter oder Gänsefett bestreichen, schuppenartig mit dünnen Scheibchen Leber belegen, mit Apfelsine und gehackten Nüssen garnieren. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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0 Tatarkanapees Zutaten 200 g fein gehacktes Rindfleisch Salz Pfeffer oder Paprika 4 Weiß- oder Schwarzbrotscheiben Butter 4 Eigelb Zwiebel Gewürzgurke Kapern Zubereitung Das gewürzte Fleisch auf den mit Butter bestrichenen Brotscheiben verteilen, dabei jeweils eine kleine Vertiefung eindrücken. 1 Eigelb hineingleiten lassen und mit Zwiebelringen, Gurkenscheiben und Kapern garnieren. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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