Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
1 Ente mit Weißkohl Zutaten (für 6 Personen) 500 g Weißkohl 125 g Schinkenspeck 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Eßlöffel Fenchel 1 Teelöffel Thymian je 1/2 Teelöffel Majoran und Salbei 1 Ente 3/8 Liter Sauerkrautsaft Zubereitung Kohl putzen, ohne dicke Strünke hobeln. Schinkenspeck in Würfel schneiden und knusprig ausbraten, dann mit einer Siebkelle aus dem Fett heben. Den zerkleinerten Kohl […]
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1 Geschmorte Ente Zutaten 1 Ente 1 Zwiebel 10 g Margarine 4 dünne Scheiben Speck 1 Möhre 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt Salz Pfeffer 1 Glas Weißwein 300 ml Rinderbrühe 1 kleine Paprikafrucht 1 Eßlöffel Pfefferkörner Zubereitung Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in erhitzter Margarine glasig braten. Speckscheiben in den Schmortopf legen, in Scheiben geschnittene Möhre und gebratene […]
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0 Geflügelleberragout „Slatni-Mosto“ Zutaten 1 Salatgurke 4 Eßlöffel Butter 4 Pfirsiche (frische, aus dem Glas oder eingefrorene) Curry Salz Pfeffer 2 Eßlöffel Tomatenketchup Zubereitung Die geschälte Salatgurke längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in etwas Butter kurz anschwenken. Die Gurkenscheiben sollen keine Farbe annehmen und nicht zu weich werden. Die Pfirsiche – ohne Haut und Stein – ebenfalls in […]
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0 Geflügelsalat auf Spinatblättern Zutaten 500 g gekochtes Huhn 1 Möhre 2 bis 3 Eßlöffel Weinessig Salz 2 Gewürznelken 1 Prise geriebene Muskatnuß 4 Eßlöffel Weißwein 100 g Spinatblätter 4 Eßlöffel Öl Pfeffer Zubereitung Das Geflügel von Haut und Knochen befreien, das Fleisch in Würfel schneiden. Die grobgeraspelte Möhre hinzufügen. Aus Essig, Salz, Nelken, Muskat und Wein eine Marinade bereiten, […]
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0 Geflügelsalat mit Weinbeeren Zutaten 1/2 garer Broiler 200 g Weinbeeren 1 Eßlöffel Mayonnaise oder Salatcreme 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt 1 Eßlöffel Apfelmus 1 Eßlöffel Zitronensaft Zucker Salz Zubereitung Das gare Broilerfleisch von Haut und Knochen lösen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Weinbeeren halbieren. Aus den übrigen Zutaten eine Soße bereiten und mit den Salatzutaten […]
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0 Broiler auf Brasover Art Zutaten 2 kleine Broiler Glutal Salz Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Margarine 5 Eßlöffel Öl 1/2 Knolle Sellerie 4 Äpfel 4 Gewürzgurken 1/2 Glas marinierter Gemüsepaprika 2 bis 3 Eßlöffel Zitronensaft Pfeffer Zubereitung Die gewaschenen Broiler mit Glutal, Salz sowie Paprika würzen, in einer Mischung aus 2 Eßlöffel Margarine und 2 Eßlöffel Öl unter öfterem Begießen saftig […]
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0 Schurpa Zutaten 1 gekochtes Suppenhuhn 4 mittelgroße Möhren 4 große Zwiebeln 3 Salzgurken 4 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Tomatenmark 5 Kartoffeln 1 Lorbeerblatt 1/2 bis 3/4 Liter Hühnerbrühe 1/4 Liter Joghurt 1/2 Eßlöffel Mehl Petersilie Zubereitung Das gekochte Huhn in 4 Teile zerlegen und die Knochen auslösen. Aus dem Fleisch dickere Scheiben schneiden und zur Seite […]
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0 Chinesischer Hühnertopf Zutaten 30 g getrocknete Pilze 1 Suppenhuhn Salz Wurzelwerk (Suppengrün) 40 g Glasnudeln Glutamat 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Öl 2 hartgekochte Eier 100 g magerer gekochter Schinken Zubereitung Die Pilze am Vortag einweichen. Das gewaschene Huhn in 2 Liter kochendem Wasser mit Salz ansetzen und leise kochen lassen. Nach 30 Minuten das vorbereitete, kleingeschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) und […]
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0 Englische Hühnersuppe Zutaten 2 Zwiebeln 60 g Butter oder Margarine 1 Hühnerleber Curry 150 g Quark 3 Gewürznelken 3 Eßlöffel Zitronensaft 1 Suppenhuhn Salz 300 g Reis Zubereitung Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in der Hälfte der Butter zusammen mit der Hühnerleber hellbraun braten. Curry sowie Quark unterrühren und einige Zeit dünsten, bis sich auf dem Topfboden eine bräunliche […]
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0 Hühnerkremsuppe „Feinschmecker-Art“ Zutaten 1 Scheibe Weißbrot 1/2 Liter Hühnerbrühe 1 gebratene Broilerbrust 10 süße Mandeln 1 bittere Mandel 6 hartgekochte Eigelb 1/4 Liter süße Sahne Salz weißer Pfeffer Zitronensaft Zubereitung Das kleingeschnittene Weißbrot ohne Rinde in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Das Broilerfleisch ohne Haut und Knochen mit den abgezogenen Mandeln und den Eigelben im Mixer gut […]
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0 Hühner-Kartoffel-Auflauf Zutaten 100 g Butter 1 kg Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 Suppenhuhn Salz Pfeffer Petersilie Zubereitung In eine gebutterte, feuerfeste Form abwechselnd geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln, Zwiebeln und in 8 bis 10 Stücke zerteiltes Huhn schichten. Jede Schicht salzen, pfeffern und mit Butterflöckchen belegen. 1/2 Liter Wasser zugießen und die Form fest verschließen. Etwa 2 Stunden in […]
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0 Bunte Hühnerpfanne Zutaten 50 g Schinkenspeck 1 Eßlöffel Öl 300 g Geflügelfleisch 500 g Möhren 2 Teelöffel Instant-Hühnerbrühe 1 Kopf (ca. 500 g) Chinakohl 1 Apfel Zubereitung Schinkenspeckwürfelchen in Öl anbraten. In Streifen geschnittenes Hühnerfleisch dazugeben und ringsum anbraten. Geputzte, in Streifen geschnittene Möhren hinzufügen. Instant-Brühe darüberstreuen, 1/8 Liter Wasser zugießen, aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 15 Minuten dünsten. […]
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