Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
9 Geschmorte Zunge 1 Rinder- oder Kalbszunge, Bratfett, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 4 Gewürzkörner (Piment), 1/2 Lorbeerblatt, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Brühe, 1/8 Liter saure Sahne, Salz. Die Zunge, wie vorstehend angegeben, reichlich 1 Stunde kochen, abschrecken und häuten. In erhitztem Fett das vorbereitete Wurzelwerk (Suppengrün), nach Belieben durch 2 Möhren ergänzt, und die […]
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4 Griechisches Hammelfleisch 500 g mageres Hammelfleisch, 1 bis 2 Zwiebeln, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1/2 Teelöffel Zucker, 1 Prise Nelkenpulver, 1 Prise Ingwer, 3/8 Liter Wasser. Fleisch und Zwiebel in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, würzen und untereinandermengen. Siedendes Wasser darübergießen und das Fleisch fest zugedeckt gar schmoren. – Das Gericht, wenn möglich, mit Perlzwiebelchen garnieren. Nach: Unser grosses Kochbuch […]
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136 Hammelbraten Bist du bereit für einen Ausflug in die DDR-Küche? Unser Hammelbraten ist ein wahres Festmahl, das deine Geschmacksknospen verwöhnt. Mit zartem Hammelfleisch, das in einer würzigen Zwiebelsoße langsam geschmort wird, ist dieses Gericht ein echter Klassiker. Folge unserem einfachen Rezept und zaubere einen köstlichen Hammelbraten für deine Liebsten! 🍖🇩🇪 Anzahl der Portionen: Dieses Rezept reicht für 4 Portionen. […]
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7 Kaßler Rippenspeer im Teigmantel 1 kg Kaßler Rippenspeer, 250 g Mehl, 125 g Margarine, 1 1/2 Ei, Salz, Paprika, abgeriebene Zitronenschale, 1/2 kleine Zwiebel. Das Fleisch von den Knochen lösen. Mehl, Margarine, 1 Ei, Zitronenschale, Salz, Paprika und geriebene Zwiebel zu einem Teig verarbeiten und 1 Stunde kühl stellen. Das Fleisch auf die ausgerollte Teigplatte legen und damit umschließen. […]
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4 Kaßler-Rippenspeer-Rolle 750 g Kaßler Rippenspeer, 3/4 Liter Wasser, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 3 Gewürzkörner (Piment), 2 Nelken, Bratfett, 1 säuerlicher Apfel, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 1/ 8 l Rotwein. Das ausgelöste Fleisch rollen und zusammenbinden. In dem mit Wurzelwerk (Suppengrün) und Gewürzen aufgekochten Wasser garen, herausnehmen und in heißem Fett ringsum bräunen. Etwas Wurzelwerk (Suppengrün), den fein zerkleinerten Apfel und […]
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80 Wellfleisch (Schlachtplatte) Willst du ein Stück DDR-Tradition auf deinem Teller erleben? Dann tauche ein in die Welt des „Wellfleischs„, auch bekannt als Schlachtplatte, ein herzhaftes Gericht, das bei Schlachtfesten in der DDR beliebt war. Mit dieser einfachen Rezeptidee kannst du dieses köstliche Festmahl zu Hause genießen und den authentischen Geschmack der DDR-Küche neu entdecken! 🍖🇩🇪 Anzahl der Portionen: Dieses […]
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9 Gedünsteter Rollschinken 375 g Rollschinken, 40 g Butter oder Feinmargarine, 350 g frische Champignons oder Möhren und Sellerie, 1/4 Liter Wein oder Wasser, 1 Eßlöffel Stärkemehl. Den Schinken, mit Wasser knapp bedeckt, kochen, bis sich die Schwarte lösen läßt. In der Butter vorbereitete Pilze oder grob geraspeltes Gemüse kurz dünsten. Schinken, Wein und Schinkenbrühe (ist sie zu scharf, verdünnen!) […]
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4 Schweinekamm mit Rotweinsoße 1 kg ausgelöster Schweinekamm oder -keule, Öl , 3 Zwiebeln, 1 Möhre, Salz, 2 Eßlöffel Mehl, 75 g Feinmargarine, 1/2 Eßlöffel Zucker, 2 Porreestangen, 2 Petersilienwurzeln, 1/2 Flasche Rotwein. Das vorbereitete Fleisch mit Öl bestreichen und auf gefettetem Rost in der Herdröhre braten. Auf 1 cm Fleischhöhe etwa 10 Minuten Garzeit bei starker Hitze rechnen. In […]
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6 Gefüllter Schweinebauch 750 g Schweinebauch, 75 g Weißbrot, 2 Eßlöffel geriebene Semmel, 2 Äpfel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran, Öl. An dem rechteckigen, von Rippen und Knorpeln befreiten Fleischstück die vordere Breitseite aufschlitzen, so daß eine große Tasche mit unversehrten Rändern entsteht. Eingeweichtes, fest ausgedrücktes Weißbrot, geriebene Semmel, geraspelte Äpfel, Ei und Gewürze verarbeiten und diese Masse nicht […]
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7 Schweinslendchen nach Moldauer Art 2 Schweinslendchen, Salz, Senf, etwa 6 Eßlöffel Öl 4 bis 6 kleine mürbe Äpfel, 1/2 Lorbeerblatt, Gewürzkörner (Piment), Beifuß, Rum, 1/ 4 l Wasser, 1/ 8 l saure Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker. Das gesalzene Fleisch mit Senf bestreichen, auf die Pfanne der Herdröhre legen und mit heißem Öl begießen. Äpfel, Lorbeerblatt und […]
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3 Marinierter Schweinebraten 750 g Schweinskeule, Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 1/2 Liter herber Weißwein, 1/2 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, Bratfett, Brotrinde, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl. Das Fleisch mit einer Mischung aus Gewürzen und abgeriebener Zitronenschale einreiben und in den Wein legen. Lorbeerblatt, Gewürznelken, kleingeschnittenes Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebelstücken zugeben. 2 bis […]
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9 Soße aus schwarzen Johannisbeeren Zutaten: 800 g Johannisbeeren, 300 g Zucker, 100 ml Dessertwein, 100 ml Wasser. Die gewaschenen Johannisbeeren werden zerdrückt, mit der Hälfte des Zuckers gekocht und durch ein Sieb passiert. Mit dem restlichen Zucker bereitet man eine heiße Zuckerlösung und gibt den Dessertwein sowie das Johannisbeerpüree dazu. Das Ganze wird in einem zugedeckten Gefäß zum Kochen […]
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