Hasenkeulen
4 Hasenkeulen, 6 Eßlöffel Öl, 6 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 4 Gewürzkörner (Piment), 1 Zwiebel, Salz, Bratfett, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Möhre, 1 Glas Rotwein, 2 Teelöffel Stärkemehl.
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Die Hasenkeulen mit einem Gemisch aus Öl, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pimentkörnern und kleinwürfelig geschnittener Zwiebel begießen und kühl gestellt mindestens 1 Tag zugedeckt stehenlassen.
Das Fleisch salzen, ringsum anbraten, etwas saure Sahne, Beize, kleingeschnittene Möhre und Rotwein zugeben.
Bei Bedarf kochendes Wasser auffüllen.
Den Bratsatz mit saurer Sahne und Stärkemehl binden.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]