Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Empanadas de queso (Käseempanadas) 500 g Mehl, 3 Eßlöffel Schmalz, 1 Eiweiß, 250 bis 500 g Schnittkäse (Gouda oder Edamer), Öl. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und das heiße zerlassene Schmalz sowie 1/2 Tasse heißes Salzwasser hineingeben. Die Zutaten gut miteinander vermengen, dann so lange kneten, bis der Teig geschmeidig ist. In […]
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0 Emmentaler Hähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 2 Zwiebeln, 80 g Butter, 1/4 Liter trockener Weißwein, 1/4 Liter Kondensmilch, 1 Eßlöffel Senf, 80 g geriebener Emmentaler Käse, Muskat. Das bratfertige Hähnchen vierteln und mit Pfeffer und Salz einreiben. Die in feine Würfel geschnittenen Zwiebeln in einem Schmortopf mit […]
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0 Elisabeth-Cocktail (Einzelportion) Eiswürfel, 2 cl Weinbrand, 2 cl Rum, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Barlöffel Himbeersirup, Zitronenspirale. Eiswürfel und alle Zutaten außer der Zitronenspirale in den Mixbecher geben und gründlich durchschütteln. In ein Trinkglas abseihen und mit der Zitronenspirale garniert servieren. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Eis-Windbeutel 50 g Butter, Salz, 150 g Mehl, 3 große oder 4 kleine Eier, 6 Eßlöffel Himbeersoße aus dem Glas, 250 g Fruchteis, 1/8 Liter Schlagsahne, 250 g Himbeeren. 1/4 Liter Wasser, Butter und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal in die heiße Flüssigkeit schütten und glattrühren. So lange rühren, […]
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1 Eisschichttorte 1 Wiener Tortenboden, 1 Gläschen Himbeergeist. Für die Erdbeerfülle: 500 g Erdbeeren, 75 g Zucker; 2 Eßlöffel Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, 1 Beutel Gelatine, 1/4 Liter süße Sahne. Für die Schokoladenfülle: 150 g Vollmilchschokolade, 160 g bittere Schokolade, 6 Eßlöffel Milch, 3 Eier; 1 Beutel Gelatine, 1/2 Vanilleschote, 50 g Zucker, 1/4 Liter Sahne, Baisers. Den Tortenboden durchschneiden. Eine […]
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0 Eisschalen mit Johannisbeeren 250 g Johannisbeeren, 4 Eiweiß, 4 Eßlöffel Zucker; 4 Kugeln Schokoladeneis, 4 Kugeln Vanilleeis. Die vorbereiteten Johannisbeeren durch ein Sieb passieren. Das Eiweiß mit dem Zucker steifschlagen und unter ständigem Rühren das Fruchtmus zugeben. Je 1 Kugel Schokoladen- und Vanilleeis in ein Schälchen geben und obenauf den Johannisbeerschaum verteilen. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis […]
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0 Eis-Palatschinken 125 g Mehl, 2 Eier, 1 Prise Salz, 1/4 Liter Milch, Schweineschmalz oder Butter zum Backen, 1 Familienpackung Speiseeis, Früchte. Aus Mehl, den verquirlten Eiern, Salz und Milch einen Teig rühren, etwas stehen lassen und dann im heißen Fett dünne Eierkuchen backen. Das Eis in Stücke schneiden, auf die noch heißen Eierkuchen legen, zusammenklappen und mit Früchten garnieren. […]
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0 Eis mit heißer Schokoladensoße 1 Tafel Blockschokolade, etwas Kondensmilch, 2 Eßlöffel Rum, 1 Päckchen Vanillinzucker, 8 bis 12 Kugeln Schokoladen- oder Vanilleeis, 1/8 Liter Schlagsahne, 8 Pfirsichhälften. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, dabei die Kondensmilch zugeben. Rum und Vanillinzucker zugeben. Das Eis in vier Gläser veteilen. Die Sahne steifschlagen und leicht süßen. Nun auf das Eis die Pfirsichhälften geben, […]
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0 Eiskaffee „Mazagran“ (Einzelportion) Eiswürfel, 1 Tasse starker kalter Kaffee, 1 Teelöffel Zuckersirup, 2 cl Weinbrand, 1 cl Maraschino oder Curacao, 1 Spritzer Angostura, etwas Nelkenpulver. In ein Glas die Eiswürfel geben, den kalten Kaffee darübergießen und mit dem Zuckersirup süßen. Mit Weinbrand, Maraschino und Angostura verrühren. Einen Hauch Nelkenpulver über das Getränk streuen. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A […]
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0 Eisbombe 3 Eigelb, 150 g Zucker, 1 Likörglas Kirschwasser, 1/4 Liter Schlagsahne, 100 g Biskuitplätzchen, 100 g Sauerkirschen, Kakao zum Bestreuen. Eigelb und 100 g Zucker schaumig schlagen, Kirschwasser hineinrühren und mit der steifgeschlagenen Sahne vorsichtig vermischen. Die Biskuitplätzchen zerbröckeln, die Kirschen entsteinen, mit 50 Gramm Zucker süßen und ziehen lassen. Dann unter die Sahnemasse ziehen, in ein Gefäß […]
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0 Eintropfsuppe 2 Eier, Salz, 2 Eßlöffel Mehl, 6 Eßlöffel Reibekäse, 1 1/2 Liter Fleischbrühe. Die Eier mit etwas Salz und 2 Eßlöffel Wasser verquirlen. Dann das Mehl und den Käse zufügen. Diese Masse durch ein grobes Sieb in die kochende Fleischbrühe tropfen lassen. Einmal aufkochen und dann vom Feuer nehmen, zugedeckt stehen lassen, bis die Brühe wieder klar ist. […]
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0 Eingebackene Eier mit Käse 100 g Butter, 1/4 Liter saure Sahne, 50 g Reibekäse, Salz, Tomatenketchup, 8 Eier, Reibekäse. Etwa zwei Drittel der Butter zerlassen, mit Sahne, Reibekäse, Salz und einem Schuß Tomatenketchup verrühren. Die Hälfte der Masse in eine ausgefettete feuerfeste Form geben, mit halbweich gekochten Eiern belegen und die restliche Masse darübergießen. Mit dem Käse bestreuen und […]
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