Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Estnische Zwiebelkartoffeln mit Bitoks Zutaten 750 g Kartoffeln 3 Eßlöffel Margarine 4 Zwiebeln 2 Eßlöffel Mehl 1/2 Liter Milch 1/4 Liter Brühe Pfeffer Dill oder Schnittlauch Salz Für Bitoks: 400 g Gehacktes halb und halb 1 Zwiebel 1 Ei 3 Eßlöffel Semmelbrösel Hackfleischgewürz Pfeffer, Salz 3 Eßlöffel Öl rote Bete Zubereitung Die Kartoffeln kochen, abpellen, in Scheiben schneiden. Margarine […]
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1 Jugoslawischer Borschik 750 g Paprikafrüchte, 750 g Tomaten, 2 große Zwiebeln, 200 g Knoblauchwurst, 5 Eßlöffel Olivenöl, 2 Scheiben Speck, 1 Tasse Tomatenketchup, 1/4 Liter Wasser oder Rotwein. Die Paprikafrüchte entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden, Die Tomaten schälen und vierteln. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Knoblauchwurst in Scheiben schneiden. In einem gut verschließbaren Topf das Öl […]
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1 Rheinsberger Spießchen Kleine Toastscheiben, Butter, Frühstücksfleisch aus der Dose, gedünstete Sauerkirschen, Salatblätter, Mayonnaise. Jeweils einen Toastwürfel, ein Butterspänchen, ein Stück Frühstücksfleisch und eine abgetropfte Sauerkirsche auf ein Spießchen reihen und auf Salatblättern anrichten. Frühstücksfleisch und Kirschen kleinschneiden, mit Mayonnaise vermischen und jeweils ein Kränzchen davon um die Spießchen auf den Salatblättern anrichten. Historische Rezeptvorlage: Unser großes Kochbuch – Verlag […]
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0 Lachsschnitten Weiß- oder Graubrotdreiecke, Butter, Lachsscheiben in Öl, Zwiebelringe, Cornichons. Die Brotdreiecke mit Butter bestreichen, mit abgetropften Lachsscheiben gleicher Größe belegen. Zwiebelringe und Cornichonfächer zum Garnieren verwenden. Historische Rezeptvorlage: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Tschorba, bulgarisches Gemüsegericht 150 g weiße Bohnen, 300 g Porree, 250 g Möhren, 4 bis 6 Paprikafrüchte, 1 Eßlöffel Margarine, 1/4 Liter Brühe, Salz, Paprika, 350 g Nieren, 5 Tomaten, Zitronensaft, Joghurt. Die über Nacht eingeweichten weißen Bohnen vorkochen. Das vorbereitete Gemüse in Scheiben und Streifen schneiden und (ohne Tomaten) im zerlassenen Fett andünsten. Die Bohnen mit Kochwasser und […]
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1 Kräutereckchen Weißbrotdreiecke, Butter, gehackte frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch), Walnüsse. Die Weißbrotdreiecke mit reichlich Kräuterbutter (Butter schaumig schlagen und mit Kräutern und ein wenig Zitronensaft verrühren) bestreichen, mit Gabel oder Messerspitze verzieren, Walnußhälften als Garnierung auflegen. Historische Rezeptvorlage: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Aprikosenspießchen Gut ausgereifte Aprikosen, Zitronensaft, gewässerte Heringsfilets, butterbestrichene Weißbrotscheiben, Remoulade aus etwa 3 Eßlöffel Mayonnaise, 3 Eßlöffel Sahne, Salz, frischen gehackten Kräutern und kleineren Gurken- und Apfelwürfelchen. Die Aprikosenhälften mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt durchziehen lassen. Abwechselnd mit gleichgroßen Heringsstückchen auf Spießchen reihen, auf butterbestrichene Brotscheiben legen und jeweils mit 1 Eßlöffel Remoulade überziehen. Historische Rezeptvorlage: Unser großes Kochbuch […]
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0 Käsetürmchen Kleine Schwarzbrotvierecke, Butter, Schmelzkäse oder Doppelrahmkäse, Tomatenscheiben, Eiachtel, Cornichons. Die Schwarzbrotvierecke mit reichlich Butter bestreichen, den mit dem Buntmesser geschnittenen Käse auflegen. Jeweils eine Tomatenscheibe, ein Eiachtel und ein halbes Cornichon (aufrechtstehend) daraufsetzen. Historische Rezeptvorlage: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Coulibiaca (Rumänien) 400 g garer Braten (Reste von Kalb, Schwein, Huhn), 1 1/2 Eßlöffel Margarine, 3 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Fleischbrühe, 2 Eigelb, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, geriebene Semmel, Öl. Das Fleisch rechtfein zerkleinern. Aus Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten, mit der Brühe auffüllen, durchkochen und mit Eigelb abziehen. Diese Soße mit dem Fleisch vermischen, die Petersilie zugeben […]
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0 Moussaka (Gericht aus Rumänien) 600 g Gehacktes halb und halb, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika, 200 g Zwiebeln, 100 g Öl, 1 1/2 kg Kartoffeln, 20 g Margarine, 1 Tasse Eierkuchenteig, 200 g Tomaten, Weißbrot, Tomatensoße. Das Fleisch würzen und mit den kleingeschnittenen Zwiebeln in 50 g Öl anbraten. In Scheiben geschnittene rohe Kartoffeln im restlichen Öl anbraten, ohne […]
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0 Rumänisches Kartoffelgericht 300 g Hammelfleisch 2 bis 3 Zwiebeln 50 g Fett Paprika, Salz 1 1/4 kg Kartoffeln 3 bis 4 Tomaten Meerrettich oder Kräuter Das Fleisch in große, die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in dem erhitzten Fett anbraten, würzen und 3/4 l heißes Wasser auffüllen. Zugedeckt halbgardünsten. Kartoffelwürfel und nochmals 3/4 Liter heißes Wasser zugeben. Kurz […]
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0 Bunte Schnittchen Weiß- oder Graubrotvierecke, Butter, edelsüßes Paprikapulver, Sild in Öl oder geräucherte Fischstücke, Zitrone. Die Brotvierecken jeweils zur Hälfte (diagonal) mit einfacher Butter und mit Paprikabutter bestreichen. Diagonal, aber entgegengesetzt, mit Fisch belegen und mit Zitronenecken garnieren. Historische Rezeptvorlage: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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