Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Kartoffelsuppe Die gereinigten, in Würfel geschnittenen Kartoffeln werden in Salzwasser weichgekocht. Dann macht man eine dünne Einbrenn (eventuell mit ein wenig Zwiebel und einer Messerspitze Paprika), füllt sie mit der Kartoffelbrühe auf und verrührt sie mit den Kartoffeln. Vor dem Servieren wird die Suppe mit 2-3 Löffel frischer saurer Sahne verrührt. [Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, […]
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0 Geröstete Grieß-, Graupen- oder Grützesuppe 70-80 g Grieß, Graupen oder Grütze werden in etwas Fett braun geröstet. Aus 20 g Fett und 20 g Mehl macht man eine Einbrenn, die man mit 1 1/2 Liter Wasser auffüllt. Die Brühe gießt man dann auf den gerösteten Grieß, salzt sie und läßt sie einige Male aufkochen.
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1 Haferkleiensuppe Zwei Eßlöffel Haferkleie läßt man lange in 1 Liter Wasser kochen. Wenn die Kleie gar ist, passiert man sie durch ein Sieb, salzt sie, zuckert sie nach Geschmack und füllt sie mit Milch auf, bis sie genügend dick ist. Dann läßt man sie nochmals aufkochen. [Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Schotensuppe 1/2 kg Schoten werden in Salzwasser mit Kalbsknochen gekocht. Wenn die Suppe fertig ist, macht man mit etwas Petersilie eine dünne Einbrenn, salzt sie und läßt sie aufkochen. Man kocht am Schluß kleine Mehlklößchen in die Suppe. Sie kann mit saurer Sahne gewürzt werden. [Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Weißerübensuppe 1 1/2 kg rohe weiße Rüben werden geschält und in Würfel geschnitten. Man läßt sie erst 5 Minuten in heißem Salzwasser, dann in verdünnter Milch oder in einer schwachen Fleischbrühe kochen, bis sie gar sind. Die Rüben werden abgegossen , durchpassiert, gesalzen, gepfeffert und mit 2 nußgroßen Butterstückchen verrührt. Man füllt die Brühe, in der die Rüben das […]
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0 Tomatenketchup Selbstgemachter Tomatenketchup: DDR-Klassiker neu entdeckt! Hast du schon mal daran gedacht, deinen eigenen Tomatenketchup herzustellen? Mit diesem einfachen Rezept wirst du überrascht sein, wie schnell du einen köstlichen und aromatischen Ketchup zaubern kannst. Ursprünglich inspiriert von einem DDR-Klassiker, bringen wir diesen Ketchup mit frischen Zutaten und einem Hauch von Nostalgie in deine Küche. Also, schnapp dir deine Kochschürze […]
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0 Vanillejoghurt 1 Vanillepudding 1/2 Liter Milch Zucker nach Anweisung 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), natur Pudding nach Anleitung kochen und abkühlen lassen. Dann den Joghurt dazugeben und mit einem Schneebesen aufschlagen. Nach Geschmack noch etwas süßen. In Gläser füllen und mit Früchten garnieren. Quelle Neue Milch- und Eiertipps, Verlag die Frau, 1967
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0 Veilchensirup Sammeln Sie Veilchenblüten und bereiten Sie daraus Veilchensirup. Wie er zubereitet wird, erfahren Sie im nachfolgenden Rezept. Ein Fläschchen davon können Sie sicher entbehren. Verschenken Sie es zusammen mit einem Sträußchen Veilchen, und Sie werden Freude bereiten. 1 Handvoll Veilchen 500 g Zucker Saft von 1 Zitrone Von den Veilchen die blauen Blütenblätter abzupfen und in ein Porzellan- […]
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0 Gekochter Obstsaft Obst auslesen, waschen, abtropfen lassen. Steinobst entkernen, zerschneiden. Kernobst zerschneiden, von Blüten und Stielen befreien. Beerenobst von Stielen abstreifen. Rhabarber in Stücke schneiden. Beeren und Steinobst mit geringem Wasserzusatz (auf 1 kg 1/4 Liter) erhitzen, bis die Beeren platzen oder das Steinobst Saft abzusondern beginnt. Kernobst und Rhabarber, mit Wasser gerade bedeckt, weich kochen, aber nicht zerkochen […]
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0 Pflaumen in Zwetschenwasser 1 kg Pflaumen oder Zwetschen, 400 g Zucker, etwa 1/2 Liter Zwetschenwasser. Einwandfreie Pflaumen waschen und mit einer Gabel ringsum anstechen. Zucker mit 1/8 Liter Wasser kochen, bis er sich aufgelöst hat. Dann die Pflaumen hineingeben und unter Wenden 3 Minuten darin ziehen lassen. Die Pflaumen herausnehmen, in 2 Gläser füllen und mit der heißen Flüssigkeit […]
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0 Tomaten in Salz Tomaten, Salz. Reife Tomaten waschen und in einen Steintopf legen. Mit konzentriertem Salzwasser, welches 1 Ei trägt, übergießen. Gut zubinden. Das Salzwasser nach 1 bis 2 Monaten erneuern. Die Tomaten halten sich so lange Zeit frisch. Historische Rezeptvorlage: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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0 Tomatensalat sterilisieren Tomaten, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Essig. Feste Tomaten brühen, häuten und mit einem Sägemesser in Scheiben schneiden, in Gläser schichten. Fein geschnittene Zwiebel, etwas Salz, Pfeffer und Essig zufügen. Keine Flüssigkeit aufgießen. 30 Minuten bei 90 °C sterilisieren. Historische Rezeptvorlage: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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