Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
2 Biskuittorte II 6 Eidotter werden mit 140 g Zucker schaumiggerührt. Man gibt den festen Schnee von 6 Eiern unter fortwährendem, langsamen Rühren, ferner 80 g Mehl und etwas geriebene Zitronenschale dazu. Der Teig wird in der mit Butter ausgestrichenen und mit Mehl bestreuten Tortenform, bei sehr mäßigem Feuer, in zwei Teilen hellgelb gebacken. Der ausgekühlte Teig wird dann mit […]
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14 Biskuittorte I (einfach) Man rührt die Dotter von 3 Eiern mit 6 Löffel Zucker schaumig und gibt dann den festen Schnee von 6 Eiern und schließlich bei ununterbrochenem Rühren 4 Eßlöffel Mehl dazu. Der Teig wird in der eingefetteten und mehlbestreuten Tortenform bei sehr mäßigem Feuer gebacken. Ausgekühlt wird die Torte waagerecht in zwei Hälften geteilt und mit Mus […]
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2 Brottorte 5 ganze Eier und 5 Eidotter werden schaumiggerührt und dann nacheinander mit 250 g feinem Zucker, 60 g geriebener Schokolade, 60 g geröstetem, geriebenem und durchgesiebtem Weißbrot oder Semmeln, 5 g Zimt, 5 g Gewürznelken, der geriebenen Schale einer Zitrone und schließlich mit 250 g geriebenen Mandeln (von denen 20 g bittere Mandeln sein können), vermischt. Die Torte […]
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1 Mokkatorte Man rührt aus 300 g Zucker, 6 Eidottern und aus dem Schnee der 6 Eier, sowie 150 g Mehl einen Teig, der in 3-4 tortenblattförmigen Stücken gebacken wird. Es ist ratsam, die Tortenmasse am Vortag zu backen und am nächsten Tag das Füllen mit folgendem Krem vorzunehmen: 240 g Staubzucker wird mit 3 Eidottern schaumiggerührt, mit 2/10 – […]
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0 Orangentorte 6 Eier werden mit 150 g Zucker über Dampf solange gerührt, bis sie zähe zu werden beginnen. Man nimmt die Masse vom Feuer und rührt sie nach Beimischung der geriebenen Apfelsinenschale, bis sie abgekühlt ist. Nun werden noch 120 g feines Mehl und 20 g ausgelassene Butter dazugegeben und der Teig in einer ausgefetteten und mit Bröseln bestreuten […]
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2 Haselnußkremtorte Man vermischt 150 g Zucker mit 12 Eidottern, die einzeln nacheinander dazugegeben werden und mit etwas Zitronenschale. Die Masse wird 1/4 Stunde lang schaumiggerührt und dann mit dem festen Schnee von 6 Eiern, 100 g feingeriebenen Haselnüssen, die vorher auch geröstet werden können, und 40 g Mehl verarbeitet. Der Teig wird gebacken und wenn er ausgekühlt ist, mit […]
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1 Punschtorte Man rührt aus 8 Eidottern, 8 Eßlöffel Staubzucker, dem Schnee der Eier und 6–7 gestrichenen Eßlöffeln Mehl einen Biskuitteig. Aus der Hälfte des Teiges bäckt man 2 dünne Tortenblätter. Die andere Hälfte wird in weitere zwei Teile zerteilt und einzeln in einer länglichen Form, jedoch dünner, als der erstere, gebacken. In den einen länglich geformten Teig wird etwas […]
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0 Künstlertorte Aus 500 g Mehl, 360 g Butter, 180 g Zucker, etwas geriebenen Zitronenschalen, 4 Eidottern, 150 g geriebenen Mandeln und 1-2 Löffel Wein rührt man einen Teig an. Er wird gründlich verarbeitet, ausgerollt und zu 4–5 tortenblattgroßen Scheiben zugeschnitten, die einzeln gebacken werden. Am nächsten Tag wird die Torte zusammengestellt , und zwar so, daß die einzelnen Blätter […]
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5 Haselnußtorte Zum Schnee von 9 Eiern mischt man 300 g geriebene und geröstete Haselnüsse, ferner 300 g Staubzucker. Der Teig wird in 2 Teilen gebacken und dann mit folgendem Krem gefüllt: das Weiß von 9 Eiern wird mit 120–150 g Staubzucker unter ständigem Rühren aufgekocht. Dann löst man 3 Rippen Schokolade in etwas Wasser auf und gießt die flüssige […]
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0 Bulgarische Torte Man rührt aus 250 g Mehl, 125 g Zucker, 125 g Butter, 75 g geriebenen Haselnüssen, 2 Eidottern und etwas geriebener Zitronenschale einen Teig. Dieser wird ausgerollt und drei gleichgroße, runde Blätter daraus geformt. Diese durchlöchert man etwas und bäckt sie auf einer bestrichenen Backplatte schön gelb. Aus 280 g Butter und genau soviel Mehl wird ein […]
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3 Erdbeertorte mit Schlagsahne Diese Erdbeertorte mit Schlagsahne ist ein absoluter Klassiker, der mit frischen Erdbeeren und luftiger Sahne zubereitet wird. Die Anleitung ist klar und einfach zu befolgen, und das Ergebnis ist eine köstliche Torte, die perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss im Alltag geeignet ist. Die Kombination aus dem zarten Tortenboden, der cremigen Erdbeersahne und den […]
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4 Deak-Torte II 8 Eidotter werden mit 250 g Butter und 250 g Zucker schaumiggerührt. Dann mischt man 250 g geschälte und geriebene Mandeln, 250 g Mehl und den festen Schnee von 8 Eiern dazu. Die Torte wird in einer mit Butter ausgestrichenen Form gebacken. Abgekühlt zerschneidet man sie in zwei Teile. Der untere Teil wird mit Johannisbeer- oder Himbeermus […]
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