Keks
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Man rührt in einer Schüssel aus 150 g Mehl, 150 g Butter, 300 g Zucker und 3/10 l saurer Sahne einen Teig an. Zum glattgerührten Teig mischt man 750 g Mehl und eine Messerspitze doppelkohlensaures Natron. Der gut verrührte Teig wird auf das Brett gelegt und zweimal (das zweite Mal 1/2 cm dick) ausgerollt. Die Keksstücke werden mit der Form ausgestochen, durchlöchert, in ein Backblech gelegt, mit Ei bestrichen und bei starkem Feuer gebacken.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]