0 Feines Rhabarberkompott 500 g Rhabarber, 75 g Sultaninen, 1/4 Liter Wasser, 100 g Zucker, 1 Tasse kleine Erdbeeren, 2 bis 3 Eier, 50 g Staubzucker, 2 bittere Mandeln, 1/4 Liter Milch oder Sahne. Rhabarberstücke und Sultaninen mischen und in […]
WeiterlesenKategorie: Obst
DDR-Rezepte aus der Rubrik Obst
Rhabarberspeise
1 Rhabarberspeise 125 g Grieß, 1/4 Liter Wasser, 3/4 Liter dünnes Rhabarberkompott, Butter, 65 g gehackte Nüsse oder Mandeln, 1 Tasse entsteinte Kirschen, Zucker. Den Grieß im Wasser verrühren und damit das kochende Rhabarberkompott dicken. Einen Stich Butter, Nüsse und […]
WeiterlesenWiener Obstpfanne
0 Wiener Obstpfanne 50 g Butter, 150 g Zucker, 3 Eier, Zitronenschale, 200 g geriebene Semmel oder Zwiebackbrösel, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver, Weißwein, etwa 1/2 Liter gedünstete Früchte mit wenig Saft. Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen, abgeriebene […]
WeiterlesenPfirsichsouffle
0 Pfirsichsouffle Etwa 5 vollreife Pfirsiche, 100 g Zucker, 1/2 Zitrone, 3 bittere Mandeln, 3 Eier, 3 Eßlöffel Stärkemehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Gläschen Rum oder Weinbrand, Salz. Die zerschnittenen Pfirsiche durch ein Sieb streichen und mit Zucker, Zitronensaft, wenig […]
WeiterlesenVerdeckte Kirschen
0 Verdeckte Kirschen 500 g Süß- oder Sauerkirschen, 50 bis 100 g Zucker, Zimt, 50 g Zwiebackbrösel, 1/2 Liter Milch, 40 g Butter, 50 g Staubzucker, Salz, Zitronenschale oder Vanillinzucker, 30 g Stärkemehl, 2 Eier. Die entsteinten Kirschen mit Zimtzucker […]
WeiterlesenPfirsiche in Krem
0 Pfirsiche in Krem Zutaten: 300 g Pfirsiche, 100 g Walnüsse, 200 g Zucker. Für die Krem: 300 ml Milch, 6 Eigelb, 100 g Zucker, 100 g Butter, 25 g Mehl, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Die gewaschenen reifen Pfirsiche werden sorgfältig […]
WeiterlesenApfelbaisers
0 Apfelbaisers Zutaten: 700 g Äpfel, 250 g Puderzucker, 6 Eiweiß. Die Äpfel werden gewaschen, gekocht und durch ein Sieb passiert. Dann rührt man den Puderzucker und das Eiweiß unter und schlägt das Ganze kalt zu einer dichten schaumigen Masse. […]
WeiterlesenObstsalat mit Kondensmilch
0 Obstsalat mit Kondensmilch Zutaten: 150 g Ananas, 200 g Bananen, 200 g Äpfel, 250 g Weintrauben, 100 g Mayonnaise, 100 ml Kondensmilch, 50 g grüner Salat. Das entsprechend vorbereitete Obst wird in Spalten oder Würfel geschnitten und die Weinbeeren […]
WeiterlesenHeidelbeeren mit Honig und Nüssen
0 Heidelbeeren mit Honig und Nüssen Zutaten: 700 g Heidelbeeren, 200 g Honig, 100 g Nußkerne. Die verlesenen und gewaschenen Heidelbeeren werden in Portionsschälchen verteilt und mit dem Honig begossen, den man vorher angewärmt und mit den gehackten Nüssen verrührt […]
WeiterlesenAprikosen- oder Pfirsichdessert
0 Aprikosen- oder Pfirsichdessert Zutaten: 500 g Aprikosen oder Pfirsiche, 130 g Puderzucker, 30 g Zitrone, 2 Prisen Zimt, 400 ml herber Weißwein. Das Obst wird gewaschen, die Hälfte davon geschält, in Würfel geschnitten, mit Puderzucker bestreut und zwei bis […]
WeiterlesenSalat aus frischem Obst
0 Salat aus frischem Obst Zutaten: 100 g Pflaumen, 100 g Pfirsiche, 100 g Äpfel, 100 g Birnen, 100 g Orangen, 100 g Weintrauben, 200 ml saure Sahne, 150 g Zucker, 20 ml Zitronensaft, 10 g Zitronenschale, 60 ml Orangen- […]
WeiterlesenGebackene Ananasscheiben
0 Gebackene Ananasscheiben Zutaten: 550 g Ananas, 200 g Mehl, 1 Ei, 30 g Zucker, etwas Selters, 150 ml Milch, Fettbad, 50 g Puderzucker. Mit dem Mehl, dem Ei, dem Zucker und der Milch bereitet man einen dünnen Teig und […]
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