Pariser Erdbeercreme
375 g Erdbeeren, 125 g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale oder Vanillinzucker, 1/4 Liter Wein, 15 g Gelatine, 3/8 Liter Schlagsahne oder -creme.
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Pürierte Erdbeeren mit Zucker, Gewürzen und Wein verrühren. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine zugeben und auf kleinster Flamme so lange erhitzen, bis sich die Gelatine völlig aufgelöst hat.
Nach dem Abkühlen steife Schlagsahne unterheben, die Masse in ein leicht geöltes Förmchen füllen und kalt gestellt erstarren lassen.
Gestürzt beliebig garnieren.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]