DDR-Rezepte aus der Rubrik Obst
0 Honigäpfel Zutaten 4 Äpfel, 2 Eßlöffel Korinthen, Honig, Zucker, Zimt, 2 kleine Tassen Apfelwein oder -saft, 1/2 Zitrone, Butter. Zubereitung Aus den geschälten Äpfeln das Kerngehäuse stechen und die Äpfel in eine Auflaufform setzen. In jede Apfelhöhlung 1/2 Eßlöffel […]
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0 Apfelspeise nach Großmutterart 8 bis 10 mittelgroße Äpfel, 2 Eßlöffel Sultaninen, reichlich 1/2 Liter Milch, 2 Eßlöffel Zucker, 3 gehäufte Eßlöffel Mehl, Salz, Butter, 1 bis 2 Eier. Die geschälten Äpfel in nicht zu kleine Stücke schneiden und vorsichtig, […]
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0 Lausitzer Apfelstücke 500 g Äpfel, Zucker, Zitronenschale, 1 Handvoll Sultaninen oder Korinthen, 1/8 Liter Wasser, 1/2 Liter Milch, 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, Salz, Butter, 1 bis 2 Eier, 1 Glas Süßwein. Die geschälten Äpfel in Stücke schneiden, nach Geschmack süßen […]
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1 Feines Apfelkompott 40 g Butter, 50 g gehackte Mandeln (darunter 2 bis 3 bittere), 1 Päckchen Vanillinzucker, 1/2 Liter Wasser, Zucker, 750 g Äpfel, 1/4 Liter Weißwein. Zur erhitzten Butter Mandeln, Vanillinzucker, Wasser und Zucker nach Geschmack der Äpfel […]
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0 Birnen nach Winzerart 8 gedünstete Birnenhälften, gehackte oder stiftelig geschnittene Mandeln, 1/4 Liter Birnensaft, Zucker, Salz, 60 g Stärkemehl, 1 Ei, 3/8 Liter Weißwein. Die abgetropften Birnen in einer Schüssel mit Mandelsplittern bestreuen oder spicken. Birnensaft, Zucker und ein […]
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0 Holundercreme 3/4 Liter leicht verdünnter Holundersaft, 125 g Zucker, 1 Messerspitze Nelkenpulver, 1/2 Teelöffel Zimt, 1/4 Liter Milch, 80 g Stärkemehl, 4 gedünstete Birnen- oder Apfelhälften, 4 Eßlöffel Preiselbeerkompott oder Konfitüre. Holundersaft, Zucker und Gewürze aufkochen, mit dem in […]
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0 Cremeaprikosen 1/2 Glas Aprikosen, 40 g Stärkemehl, 3 Eier, 1/2 Liter Milch, Salz, 4 Eßlöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker. Die Aprikosen in eine Glasschüssel geben. Stärkemehl, Eigelb und 1/8 Liter Milch verrühren. Die übrige Milch mit Salz, Zucker und […]
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0 Feines Mirabellenkompott 500 g Mirabellen, Zuckerlösung, 1/4 Liter Süßwein, 2 Gläschen Weinbrand, 1 Stange Marzipan oder Persipan. Die Früchte in siedender Zuckerlösung knapp gar dünsten und vor dem völligen Erkalten mit Süßwein und Weinbrand verrühren. Marzipan oder Persipan in […]
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0 Pfirsiche im Schlafrock 250 g Mehl, 125 g Margarine, 65 g Zucker, Salz, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eier, 4 bis 6 Pfirsiche, 25 g süße Mandeln (darunter 2 bittere). Aus Mehl, Margarine, Zucker, Gewürzen und 1 1/2 Eiern einen […]
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0 Pfirsichschüssel 4 Portionen Vanilleeis, 4 bis 6 Pfirsiche, Staubzucker, 125 g Kokosfett, 30 g Kakao, 75 g Zucker, 1 Ei, Mandelstifte. In eine gut gekühlte Glasschale das Eis füllen, zerschnittene Pfirsiche und ein wenig Staubzucker daraufgeben. Mit Schokoladenmasse überziehen […]
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0 Morgenröte 3 Eiweiß, 4 bis 6 Eßlöffel Preiselbeerkompott. Die Eiweiß steif schlagen, nach Belieben mit ein wenig Vanillinzucker würzen, nach und nach die Preiselbeeren zugeben. – Anstelle von Eischnee läßt sich Schlagsahne verwenden. Außer Preiselbeeren eignet sich für diese […]
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0 Preiselbeerkompott 500 g Preiselbeeren, 1/4 Liter Wasser, 125 bis 150 g Zucker. Die Preiselbeeren in dem mit Zucker aufgekochten Wasser dünsten. Das Kompott möglichst mit Milch oder Sahne auftragen. – Apfel- oder Birnenstückchen können in dem Zuckerwasser kurz gekocht […]
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