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DDR-Rezepte aus der Rubrik Obst

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Orangen- oder Mandarinenkompott

31 Orangen- oder Mandarinenkompott Zutaten: 350 g Orangen oder Mandarinen, 200 g Zucker, 1/2 l Wasser, 50 ml Weißwein, 10 g Zitronenschale. Die gewaschenen Orangen oder Mandarinen werden geschält, von der weißen Unterhaut befreit, in Scheiben geschnitten oder zerlegt, in Portionsschälchen […]

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Pfirsichkompott

25 Pfirsichkompott Zutaten: 300 g Pfirsiche, 150 g Zucker, 25 ml Weißwein, Saft von 1/4 Zitrone, 600 ml Wasser. Die Pfirsiche werden 1 bis 2 Minuten in kochendes Wasser gelegt, geschält, entsteint und geviertelt. Die Steine werden gezuckert, mit Wasser […]

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Weinbrandäpfel

15 Weinbrandäpfel 40 g Johannisbeergelee, 1/4 l Weißwein, 1 Eßl. Zucker, 750 g Äpfel, 2 Gläschen Weinbrand, 2 Eigelb, 2 Eßl. Puderzucker, 2 bis 3 Eßl. Dessertwein. Das Johannisbeergelee auf kleiner Flamme schmelzen lassen, Wein mit Zucker unterrühren. Die geschälten […]

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Vanillebananen

19 Vanillebananen 4 Bananen, Zitronensaft, 2 Vanilleschoten, 4 Eßl. Aprikosenkonfitüre, 1 Eßl. Apricot-Brandy. Die geschälten Bananen der Länge nach halbieren, auf vier Stücke Alufolie legen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren, in jede Banane eine halbe […]

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Stachelbeer-Flammeri

24 Stachelbeer-Flammeri 500 g Stachelbeeren (Frisch- oder Konservenobst), 75 g Grieß 150 g Zucker, Schlagsahne, geröstete Mandeln. Die Stachelbeeren mit Wasser weichkochen und durch ein feines Sieb passieren. Das gewonnene Fruchtmark mit dem Grieß und dem Zucker etwa 10 Minuten […]

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Erdbeeren mit Milch

Erdbeeren mit Milch

47 Erdbeeren mit Milch Zutaten 100 g gefrorene Erdbeeren ohne Zucker, 100 ml Milch, Süßstoff. Zubereitung Die Erdbeeren auf einem Suppenteller auftauen lassen. Dann die mit einigen Tropfen Süßstoff abgeschmeckte Milch darübergießen. – Anstelle von gefrorenen Erdbeeren können auch 3 […]

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Obstschaumspeise

21 Obstschaumspeise 6 Eßlöflel Apfelmark, 3 Eßlöffel Erdbeermark, Süßstoff, 1 Eiweiß. Das Obstmark mit einigen Tropfen Süßstoff abschmecken und das steifgeschlagene Eiweiß unterziehen. Einzelportion [Quelle: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970] Zuletzt aktualisiert: 06.01.2019

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Pfirsich-Quark-Speise

20 Pfirsich-Quark-Speise 150 g Magerquark, 3 Eßlöffel Milch oder Joghurt, 100 g Pfirsiche, Zitronensaft, Süßstoff. Den Quark mit der Milch verrühren. Die kurz überbrühten und dann abgezogenen Pfirsiche in Würfelchen schneiden, zu dem Quark geben und die Speise mit Zitronensaft […]

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Rote Apfelspeise

30 Rote Apfelspeise 3 g roter Tortenguß, 150 ml ungesüßtes Apfelmus, 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Süßstoff. Den Tortenguß mit wenig Wasser nach Vorschrift äuflösen und mit dem Apfelmus verrühren. Die Speise mit Zitronenschale und -saft sowie einigen Tropfen Süßstoff […]

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Erdbeer-Quark-Speise

27 Erdbeer-Quark-Speise 100 g Magerquark, 50 g Erdbeeren. Den Quark mit Wasser oder wenig Milch glattschlagen und die vorbereiteten, kleingeschnittenen Erdbeeren darunterrühren. Nach Belieben mit einigen Tropfen Süßstoff abschmecken. [Quelle: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, […]

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Rhabarberschnee

43 Rhabarberschnee 1 Tasse ungesüßtes Rhabarberkompott, Süßstoff, 1 Eiweiß. Das Kompott mit einigen Tropfen Süßstoff abschmecken und das steifgeschlagene Eiweiß unterziehen. [Quelle: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970] Zuletzt aktualisiert: 06.01.2019

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Pfirsichkelche

30 Pfirsichkelche 4 Pfirsiche, Weinbrand, 40 g Zucker, Zitronenschale, 1 Stück Zimtrinde, 1/8 l Rotwein, 10 g Gelatine. Die gehäuteten Pfirsiche mit Weinbrand tränken und zudecken. In reichlich 1/8 Liter Wasser den Zucker mit je ein Stück Zitronenschale und Zimtrinde […]

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Birnen mit Sahnensoße

33 Birnen mit Sahnensoße 4 Birnen, Zucker, 8 gedünstete Pflaumen, 1 Zitrone, 4 Eßl. Weinbrand, 1/8 l saure Sahne, 1/8 l Kondensmilch. Die geschälten Birnenhälften vom Kernhaus befreien und in wenig Zuckerwasser knapp gar dünsten. In jede Birnenhälfte eine entsteinte […]

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Eismelone

26 Eismelone 1 Melone, 4 Pfirsiche, 2 Birnen, Zucker, 1 Gläschen Himbeergeist, 1 Haushaltpackung Eiscreme. Von der Melone einen Deckel abschneiden und die Melone entkernen. Das Fruchtfleisch herausnehmen und würfeln. Pfirsiche und Birnen schälen und in Spalten schneiden. Mit den […]

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Aprikosen mit Eiercreme

20 Aprikosen mit Eiercreme 8 reife Aprikosen, 2 Gläschen Eierlikör, 1 Ei, 1 bis 2 Eßl. Puderzucker, 1 Messerspitze Vanillinzucker, 2 Eßl. Mandeln. Die vorbereiteten Aprikosen in schmale Streifen schneiden. Eierlikör, Ei sowie Zucker recht schaumig rühren und über die […]

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Aprikosendessert

43 Aprikosendessert 800 g Aprikosen, 1 Gläschen Sahne oder Kondensmilch, 4 Eßl. Puderzucker, 4 Teel. Rum, 400 g Schlagsahne. Die Aprikosen halbieren, die Kerne entfernen. Die Schnittflächen der Aprikosen mit Puderzucker bestreuen und mit Rum beträufeln. Darauf die steife Schlagsahne […]

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Ananasschlemmerei

26 Ananasschlemmerei Zutaten: 4 Scheiben Ananas, 200 g Chicoree, 1 Flasche Joghurt, 1 Päckchen Vanillezucker, 75 g süße Mandeln, 1 Teelöffel „Marina„, 1 Glas Curacao. Zubereitung: Die Ananasscheiben schneidet man in kleine Stücke und die Chicoree nach dem Putzen und […]

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Ananasflammeri

19 Ananasflammeri Zutaten: 3/4 l Milch, 1/2 Dose Ananas, 125 g Grieß, 6 Eßlöffel Zucker, 75 g Mandeln, 50 g „Sahna„. Zubereitung: Die Milch wird mit dem Zucker, der „Sahna“ und einer Prise Salz erhitzt. Den Grieß streut man unter […]

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Apfel-Crepes

23 Apfel-Crepes Zutaten: 50 g Mehl, 3 Eier, 3 Eßlöffel Milch, 1 Prise Salz, Bratfett, 500 g Äpfel, 100 g Rosinen, 2 Eßlöffel Zucker, 1/2 l Weißwein, 1 Eßlöffel Butter, 2 Gläschen Aprikosengeist oder Rum, 1/4 l Vanillesoße. Zubereitung: Aus […]

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Flammende Ananas

28 Flammende Ananas Zutaten: 4 große Scheiben Ananas aus der Dose, 20 g Butter, 1 Familienpackung Vanilleeis, 2 Gläschen Pfirsichgeist, 1 Paket Waffeln. Zubereitung: Die abgetropften Ananasringe in der Flambierpfanne in der zerlassenen Butter dünsten, mit Pfirsichgeist beträufeln und sofort […]

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Erdbeerschnitten "Susanne"

Erdbeerschnitten „Susanne“

62 Erdbeerschnitten „Susanne“ Zutaten 500 g Erdbeeren, 1 Eßlöffel Butter, 2 Eßlöffel Sahne, 4 Eßlöffel Staubzucker, 2 Gläschen Weinbrand, 1 Gläschen Kirschlikör, 4 bis 8 Scheiben Kastenkuchen, 8 Eßlöffel Schokoladeneis, 1/8 l steife Schlagsahne. Zubereitung: Die Erdbeeren waschen und halbieren. […]

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Pfirsichspeise flambe

22 Pfirsichspeise flambe Zutaten: 4 Eier, je 2 Eßlöffel Rum und Mehl, 3 Eßlöffel Zucker, Salz, 8 feste Pfirsiche, 2 Gläschen Pfirsichgeist. Zubereitung: Aus den Eigelb, Rum, Mehl, 1 Teelöffel Zucker und etwas Salz einen dicken Teig rühren, die steifgeschlagenen […]

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Lodernder Früchteteller

16 Lodernder Früchteteller Zutaten: 4 Äpfel, 2 Eßlöffel Butter, 1 Tasse Kompottkirschen, Würfelzucker, 3 Eßlöffel Kirschgeist, 1 Eßlöffel Rum, Schlagsahne. Zubereitung: Die geschälten, vom Kernhaus befreiten Äpfel in Ringe schneiden. In der Flambierpfanne die Butter zerlaufen lassen. Darin die Apfelringe […]

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