Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Kuchen, Torten, Gebäck
0 Zwiebelstrudel Zutaten 300 g Mehl 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 1 Ei 3 Eßlöffel Öl Öl zum Bestreichen Für die Füllung: 2 kg Zwiebeln 80 g Butterschmalz oder Margarine Salz Pfeffer 2 Teelöffel Kümmel Außerdem: 1 Eigelb 2 Teelöffel Öl 100 g Zwiebeln 30 g Margarine oder Butterschmalz Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte […]
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1 Zwiebelkuchen I Zutaten Für den Teig: 125 g Quark 6 Eßlöffel Öl 6 Eßlöffel Milch 1 Prise Salz 300 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Für den Belag: 6 bis 8 große Zwiebeln 40 g Margarine Salz Pfeffer Paprika Zubereitung Den Quark mit dem Öl, der Milch und dem Salz verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver zugeben und alles verkneten. […]
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0 Zwiebelkuchen Zutaten Für den Teig: 200 g Mehl 1/2 Teelöffel Salz 100 g Margarine Für den Belag: 1, 5 kg Zwiebeln 2 bis 3 Eßlöffel Margarine knapp 1/4 Liter Sahne 4 Eier Pfeffer Muskat 100 g Reibekäse Zubereitung In das Mehl eine Vertiefung drücken, Salz und 5 Eßlöffel Wasser hineingeben. Die Margarineflöckchen auf dem Rand verteilen. Mit kühlen Händen […]
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0 Zwiebelbrötchen Zutaten 300 g kleine Zwiebeln 150 g Speck Für den Teig: 250 g Weizenschrot 250 g Weizenmehl 40 g Hefe 10 g Salz 1 Prise Zucker Milch zum Bepinseln Zubereitung Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den kleinwürflig geschnittenen Speck auslassen, die Zwiebelscheiben zugeben und goldbraun braten. Auf Küchenpapier ausbreiten und auskühlen lassen. Weizenschrot und Weizenmehl […]
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0 Zwetschenkrapfen Zutaten 25 Backpflaumen 60 g Margarine 1 Prise Salz 125 g Mehl 4 Eier Öl zum Ausbacken Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung 1/4 Liter Wasser mit Margarine und Salz zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal hineinschütten, unter Rühren so lange weiter erhitzen, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Den Topf vom Feuer nehmen, die Eier […]
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0 Zitronenleckerli Zutaten 200 g Semmelbrösel 100 g Zucker 50 g Margarine 50 g gemahlene Mandeln oder Nüsse 1 bis 2 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel abgeriebene Zitronenschale Salz 1 Eßlöffel Zitronensaft 2 Eier Milch Zucker zum Bestreuen Zubereitung Alle Zutaten, mit Ausnahme von 1 Ei, Milch und Streuzucker, rasch verkneten, rasten lassen, nicht zu dünn ausrollen, mit Eiermilch bestreichen und […]
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1 Zitronenkuchen II Zutaten 250 g Butter oder Margarine 250 g Zucker 5 Eier 3 Eßlöffel Rum 125 g Mehl 125 g Maisan 1/8 Liter Zitronensaft 120 g Puderzucker Zubereitung Butter schaumig rühren, Zucker und Eier im Wechsel unterrühren. So lange rühren, bis der Zucker sich weitgehend gelöst hat. Die Masse muß schaumig aussehen. Den Rum und danach das Mehl […]
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0 Zitronenkuchen I Zutaten 1 Paket gefrorener Blätterteig (400 g) 3 Zitronen 200 g Mehl 200 g Speisestärke 1 Teelöffel Backpulver 400 g Butter oder weiche Margarine 400 g Puderzucker 1 Prise Salz 5 Eier Für die Glasur 1 Zitrone 200 g Puderzucker 1 Teelöffel Eiweiß Zubereitung Den aufgetauten Blätterteig auf die Größe des Backbleches ausrollen, auf das Blech legen, […]
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6 Würzige Senftorte Zutaten für die Würzige Senftorte 200 g Mehl 100 g Margarine 1 Prise Salz 5 Tomaten 2 bis 3 Eßlöffel Senf 120 g Reibekäse 2 Eigelb 1/16 Liter Sahne Zubereitung der Würzigen Senftorte Mehl, Margarine und Salz zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten, dabei nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. Eine Tortenform […]
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1 Weißbrot mit Kümmel Zutaten 25 g Hefe 30 g Zucker 1/4 Liter lauwarme Milch 400 g gesiebtes Mehl 2 Eier 125 g weiche Butter 1 Eßlöffel Salz 1 Eßlöffel Kümmel Mehl Zubereitung Die Hefe mit etwas Zucker in 1/4 Liter lauwarmes Wasser geben, 2 bis 3 Minuten stehenlassen, dann umrühren und noch einige Minuten an einem warmen Ort gehen […]
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5 Walnußtorte Zutaten Für den Teig: 160 g Margarine 150 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 300 g Mehl Für die Füllung: 20 g Butter 300 g Zucker 250 g grobgehackte Walnüsse 200 ml Sahne 1 Eigelb Zubereitung Margarine mit Zucker, Salz und Ei verkneten. Das Mehl darübersieben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel […]
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3 Versunkene Apfeltorte Willkommen zu einem Stück kulinarischer Zeitreise zurück in die goldenen Tage der DDR, wo die versunkene Apfeltorte nicht nur ein Kuchen war, sondern eine Hymne an die Einfachheit und den Genuss! Stell dir vor, saftige Äpfel, die sich sanft in eine Decke aus butterweichem Teig kuscheln, während sie langsam im Ofen dahinschmelzen, um einen köstlichen Duft zu […]
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