DDR-Rezepte aus der Rubrik Haltbarmachen

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Paprikasalat

2 Paprikasalat Süße, fleischige, große grüne Paprikaschoten werden in dünne Streifen geschnitten. Es werden auch einige gelbe und rote Schoten dazu genommen. Sie werden gesalzen und 1-1 1/2 Stunden lang stehen gelassen. Jetzt drückt man sie aus und legt sie ins Glas, wobei die grünen Streifen mit den roten und gelben verziert werden. Nun wird das Ganze reichlich gesalzen und […]

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Grüner Paprika in Essig

0 Grüner Paprika in Essig Schöne, große, süße, gelbe, grüne oder rote Paprikaschoten werden gewaschen, getrocknet und in größere Gurkengläser gelegt. Nach Geschmack verdünnter Essig wird gesalzen und mit einer Prise Zucker, sowie 20–25 Pfefferkörnern aufgekocht. Der ausgekühlte Essig wird dann über die Paprikaschoten gegossen, so daß sie ganz davon bedeckt sind. Über die Paprikaschoten legt man entweder ein kleines […]

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Das Einlegen von Kürbis

Das Einlegen von Kürbis

0 Das Einlegen von Kürbis Willkommen zu einem köstlichen Abenteuer, bei dem wir einen DDR-Klassiker neu entdecken: das Einlegen von Kürbis! Dieses einfache Rezept ist nicht nur eine großartige Möglichkeit, Kürbis länger haltbar zu machen, sondern auch seinen Geschmack zu intensivieren. Also schnapp dir deinen Kürbis und lass uns gemeinsam in die Welt des Einlegens eintauchen! Das Einlegen von Kürbis […]

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Tomatenketchup

Tomatenketchup

1 Tomatenketchup Selbstgemachter Tomatenketchup: DDR-Klassiker neu entdeckt! Hast du schon mal daran gedacht, deinen eigenen Tomatenketchup herzustellen? Mit diesem einfachen Rezept wirst du überrascht sein, wie schnell du einen köstlichen und aromatischen Ketchup zaubern kannst. Ursprünglich inspiriert von einem DDR-Klassiker, bringen wir diesen Ketchup mit frischen Zutaten und einem Hauch von Nostalgie in deine Küche. Also, schnapp dir deine Kochschürze […]

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Veilchensirup

0 Veilchensirup Sammeln Sie Veilchenblüten und bereiten Sie daraus Veilchensirup. Wie er zubereitet wird, erfahren Sie im nachfolgenden Rezept. Ein Fläschchen davon können Sie sicher entbehren. Verschenken Sie es zusammen mit einem Sträußchen Veilchen, und Sie werden Freude bereiten. 1 Handvoll Veilchen 500 g Zucker Saft von 1 Zitrone Von den Veilchen die blauen Blütenblätter abzupfen und in ein Porzellan- […]

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Gekochter Obstsaft

0 Gekochter Obstsaft Obst auslesen, waschen, abtropfen lassen. Steinobst entkernen, zerschneiden. Kernobst zerschneiden, von Blüten und Stielen befreien. Beerenobst von Stielen abstreifen. Rhabarber in Stücke schneiden. Beeren und Steinobst mit geringem Wasserzusatz (auf 1 kg 1/4 Liter) erhitzen, bis die Beeren platzen oder das Steinobst Saft abzusondern beginnt. Kernobst und Rhabarber, mit Wasser gerade bedeckt, weich kochen, aber nicht zerkochen […]

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Weinbrandpflaumen

0 Weinbrandpflaumen Tadellose Pflaumen waschen und in einer Lösung aus 3/16 l Wasser und 500 g Zucker unter Hinzufügen von 2 Nelken und 1 Stückchen Zimtrinde einmal aufwallen und 2 Tage stehenlassen. Den Saft abgießen und sirupähnlich einkochen. Nach dem Erkalten mitdergleichen Menge Weinbrand vermischen und über die in Gläser geschichteten Pflaumen gießen. Mit Einmachfolie fest verschließen. Die angegebene Zuckerlösung […]

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Rumtopf

Rumtopf I

13 Rumtopf I Der Rumtopf ist eine zeitlose Spezialität, die jeden Gaumen erfreut. Dieses traditionelle Rezept aus der DDR ist ein wahrer Schatz und bietet eine herrlich einfache Anleitung für die Zubereitung dieses köstlichen Leckerbissens. Die Verwendung einer Vielzahl von frischen Früchten, die nach und nach in Alkohol eingelegt werden, verleiht dem Rumtopf eine reiche und komplexe Geschmackstiefe. Zutaten & […]

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Pflaumen in Zwetschenwasser

0 Pflaumen in Zwetschenwasser 1 kg Pflaumen oder Zwetschen, 400 g Zucker, etwa 1/2 Liter Zwetschenwasser. Einwandfreie Pflaumen waschen und mit einer Gabel ringsum anstechen. Zucker mit 1/8 Liter Wasser kochen, bis er sich aufgelöst hat. Dann die Pflaumen hineingeben und unter Wenden 3 Minuten darin ziehen lassen. Die Pflaumen herausnehmen, in 2 Gläser füllen und mit der heißen Flüssigkeit […]

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Tomaten in Salz

0 Tomaten in Salz Tomaten, Salz. Reife Tomaten waschen und in einen Steintopf legen. Mit konzentriertem Salzwasser, welches 1 Ei trägt, übergießen. Gut zubinden. Das Salzwasser nach 1 bis 2 Monaten erneuern. Die Tomaten halten sich so lange Zeit frisch. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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Tomatensalat sterilisieren

0 Tomatensalat sterilisieren Tomaten, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Essig. Feste Tomaten brühen, häuten und mit einem Sägemesser in Scheiben schneiden, in Gläser schichten. Fein geschnittene Zwiebel, etwas Salz, Pfeffer und Essig zufügen. Keine Flüssigkeit aufgießen. 30 Minuten bei 90 °C sterilisieren. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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Letscho sterilisieren

Letscho sterilisieren

0 Letscho sterilisieren Sterilisiertes Letscho: Traditionelles DDR-Rezept leicht gemacht! Bist du bereit, eine kulinarische Reise in die DDR zu unternehmen? Dann solltest du unbedingt das traditionelle Letscho probieren! Dieses köstliche Gericht aus Paprika und Tomaten wird in diesem einfachen Rezept vorgestellt und kann sogar sterilisiert werden, um langfristig haltbar zu sein. Hol dir den Geschmack der Vergangenheit in deine Küche […]

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