DDR-Rezepte aus der Rubrik Haltbarmachen
1 Pilz-Leber-Aufstrich 500 g Mischpilze, 1 große Zwiebel, 40 g Margarine, 250 g Speck, 1 Kaninchenleber, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Majoranpulver, Thymianpulver. Die Pilze und die grob geschnittene Zwiebel in ausgelassener Margarine 10 Minuten dünsten. Pilze, Speck und rohe […]
Weiterlesen
1 Stachelbeer-Chutney Personen: 4 1 Teelöffel Kümmel 1/4 l Weinessig 500 g Zucker 1 bis 2 Knoblauchzehen 1/2 Teelöffel Ingwerpulver je 1 Messerspitze gemahlene Nelken, Zimt und Pfeffer 1 Teelöffel Salz Den Kümmel mit einer Tasse kochendem Wasser übergießen und […]
Weiterlesen
66 Schnelle Salzgurken Zutaten 150 g mittelgroße grüne Gurken, 2 Knoblauchzehen, Salz, Dillstengel. Zubereitung Die Gurken waschen, beide Enden abschneiden. Jede Gurke mit einer Gabel an mehreren Stellen anstechen, in ein Glasgefäß füllen, die Knoblauchzehen dazugeben und alles reichlich mit […]
Weiterlesen
60 Senfgurken Feste gelbe Gurken schälen, halbieren, das Kernfleisch mit einem Löffel ausschaben. Die Gurken in Streifen schneiden, mit Salz bestreuen (auf 1 kg Gurken 50 g Salz) und 24 Stunden kühl stellen. Dann die Flüssigkeit ablaufen lassen, die Gurkenstücke […]
Weiterlesen
38 Eingekochter Rotkohlsalat 750 g Rotkohl, 1/4 l 50%iger Essig, 2 Teel. Salz, 2 Eßl. Zucker, 1 Prise Pfeffer, 3 Gewürzkörner. Den vorbereiteten Rotkohl in der üblichen Weise hobeln oder fein schneiden und in vorbereitete Einkochgläser füllen. 1/2 Liter Wasser […]
Weiterlesen
17 Zitronengelee Zutaten 1/4 l Zitronensaft 1/8 l Weißwein Schale von 2 bis 3 Zitronen 375 g Zucker Pektina Zubereitung 2 bis 3 Zitronen gründlichst unter heißem Wasser abbürsten und hauchdünn schälen. Das Weiße der Schale entfernen, da es bitter […]
Weiterlesen
16 Tomaten-Chutney Zutaten 1000 g grüne oder rote Tomaten (auch gemischt) 1 große Zwiebel 1 großer Apfel 1 Zehe Knoblauch 1/8 l Weinessig 1 Teel. Senfkörner 1 Teel. Pfefferkörner 1 Teel. Ingwerpulver 6 Nelken 90 g Rosinen 1 Teel. Salz […]
Weiterlesen