DDR-Rezepte aus der Rubrik Haltbarmachen

ddr-rezepte

Tomatensalat sterilisieren

0 Tomatensalat sterilisieren Tomaten, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Essig. Feste Tomaten brühen, häuten und mit einem Sägemesser in Scheiben schneiden, in Gläser schichten. Fein geschnittene Zwiebel, etwas Salz, Pfeffer und Essig zufügen. Keine Flüssigkeit aufgießen. 30 Minuten bei 90 °C sterilisieren. […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Kürbis-Paprika-Pickles

0 Kürbis-Paprika-Pickles Kürbis, Paprikafrüchte, Zwiebeln, Senfkörner, Essig, Salz. Den Kürbis zerteilen, schälen und ohne das Kernfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, 5 Minuten verkochen. Mit zwischengeschichteten Lagen von vorbereiteten Paprikaringen, Zwiebelscheiben und Senfkörnern in Essig-Salz-Lösung 25 Minuten bei 80 °C sterilisieren. […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Mixed Pickles

0 Mixed Pickles 1 Blumenkohl, 300 g kleine grüne Bohnen, 300 g Karotten, Salz, 10 kleine Gurken, 200 g kleine Zwiebeln, 1 1/2 Liter 5prozentiger Essig, 150 g Zucker, 1 Teelöffel Gewürzkörner (Piment), 1 Eßlöffel Senf, 1 Eßlöffel Weißwein. Die […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Würzgemüse

0 Würzgemüse Je 100 g Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi, Möhre, Blumenkohl, Zwiebeln, Porree, Selleriekraut, Salz. Das geputzte und gewaschene Gemüse, Wurzelwerk (Suppengrün) und das Selleriekraut durch den Fleischwolf drehen. Alles zusammen mit etwa 200 g Salz vermengen. Die Masse fest in […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Apfel-Chutney

0 Apfel-Chutney 1 1/2 kg säuerliche Apfel, 500 g Zwiebeln, 150 g Korinthen, 500 g Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, je 1 Messerspitze gemahlene Nelken und schwarzer Pfeffer, 1/2 Teelöffel Curry, 1 1/2 Tassen Weinessig. Die Apfel schälen, entkernen und in […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Pilze sterilisieren

0 Pilze sterilisieren Tadellose Pilze vorbereiten, zerschneiden, 10 Minuten im eigenen Saft dünsten, abgekühlt in Gläser füllen und 60 Minuten bei 100 °C sterilisieren. Am nächsten Tag nochmals 20 Minuten sterilisieren. 1 kg vorgedünstete Pilze können mit 1/2 Liter abgekühlter […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Holunderbeersaft

0 Holunderbeersaft 5 kg Holunderbeeren. Die Holunderbeeren mit den Dolden gründlich waschen. Die dicken Stiele abschneiden. Die Beerendolden in den Siebeinsatz des Dampfentsafters geben. In das Unterteil des Entsafters nach Anweisung Wasser füllen. Den Siebeinsatz in das Oberteil des Entsafters […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Holunderbeer-Apfel-Gelee

0 Holunderbeer-Apfel-Gelee 500 g Äpfel, 1/2 Liter Holunderbeersaft, 1 Päckchen Pektina, 825 g Zucker, 1 gestrichener Teelöffel Zitronensäure. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit dem Holunderbeersaft und dem Geliermittel unter […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Dreifruchtkonfitüre

0 Dreifruchtkonfitüre 1 kg Erdbeeren, 500 g Himbeeren, 500 g rote Johannisbeeren, 2,5 kg Zucker, 1 Päckchen Pektina, 1 Teelöffel Zitronensäure. Die Erdbeeren waschen, die Stiele mit Blättern abzupfen. Die Himbeeren nicht waschen, sondern nur abzupfen. Die Johannisbeeren waschen und […]

Weiterlesen
1 8 9 10 11 12