Rehbraten mit Äpfeln

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Rehbraten mit Äpfeln

Zutaten

1 kleine Rehkeule, 100 g Speck, Pfeffer, Salz, 80 g Margarine, 8 Wacholderbeeren, 4 Äpfel, Preiselbeeren, Stärkemehl.

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Zubereitung

Die Rehkeule waschen, gut abtrocknen, häuten, mit Speckstreifchen spicken, pfeffern und salzen.

Im Schmortopf die Margarine zerlassen, das Fleisch von allen Seiten anbräunen, mit den zerdrückten Wacholderbeeren belegen und etwa 1/4 I heißes Wasser zugießen.

Unter öfterem Umwenden das Fleisch in 90 bis 100 Min. gar schmoren.

Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien, mit Preiselbeeren füllen und auf dem Rost in der Röhre 8 bis 10 Min. braten.

Mit dem aufgeschnittenen Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Den Bratsatz vom Pfannenrand loskochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem in kaltem Wasser verrührten Stärkemehl andicken.

[Quelle: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

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