Räucherfischpfanne
Zutaten
1 Stück Speck (etwa 80 g), 600 g gekochte Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel, 400 g Räucherfisch, 4 Eßlöffel Milch, Salz, 4 Eier, 2 Eßlöffel gehackte Kräuter.
Zubereitung
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In den ausgelassenen Speckwürfelchen die Kartoffelscheiben anbraten. Die kleingeschnittene Zwiebel und etwas später den gehäuteten, entgräteten und in kleine Stücke zerpflückten Fisch zugeben. Unter Wenden mitbraten. Dann die mit Milch und wenig Salz verrührten Eier darübergießen und stocken lassen. Beim Anrichten mit Kräutern bestreuen.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR