Quarktorte
Zutaten
Für den Teig
- 100 g Zwieback
- 40 g Margarine
- 20 g Zucker
Für den Belag
- 500 g Quark
- 110 g Zucker
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- 1/8 Liter saure Sahne
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Zwieback reiben, mit Margarineflöckchen und Zucker mischen und so lange zwisehen den Handflächen verreiben, bis sich die Zutaten locker miteinander verbunden haben.
Die Zwiebackmasse mit einem Eßlöffel fest in eine gut eingefettete Springform drücken, so daß ein glatter, gleichmäßiger Boden entsteht.
Für den Belag den Quark glattrühren, nach und nach Zucker, Zitronenschale, Saft, Sahne sowie Eigelb dazugeben und kremig rühren.
Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter die Krem ziehen.
Die Quark-Krem auf dem Zwiebackboden glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 70 Minuten backen.
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Nach: Rezepte für Kinder, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1986