Quarknockerln
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 40 g Butter oder Feinmargarine
- 2 Eier
- 300 g Quark
- Salz
- 125 g Grieß
- geriebener Käse
- geröstete Semmelbrösel
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Und so wird es gemacht…
Butter und Eier schaumig schlagen, Quark, Salz und nach Belieben auch ein wenig Muskat zugeben. Den Grieß unterarbeiten und die Masse etwa 30 Minuten stehenlassen. Mit nassem Löffel oder feuchter Hand Nockerln formen und 15 Minuten in leise siedendem Salzwasser ziehen lassen. Abgetropft mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen und mit einer Tomaten- oder Kräutersoße auftragen. Quarknockerln können auch süß bereitet werden, dann 1 Eßlöffel Zucker und nach Belieben auch Korinthen oder Sultaninen zugeben. Mit Zimtzucker bestreuen und Kompott dazu auftragen.
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Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971