Quarknocken auf mährische Art (Hanácké noky)
Zutaten
70 g Margarine, Salz, 400 g dünner Quark, 3 Eier, 1/3 I Milch, griffiges Mehl nach Bedarf, etwas geriebener Pumpernickel, etwa 100 g Butter.
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Zubereitung
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- Die Margarine mit Salz, Quark und den Eiern verrühren.
- Nach und nach so viel Milch und Mehl dazugeben, daß der Teig noch weich bleibt (etwa wie Nockenteig).
- Die Mehlmenge hängt von der Dünne des Quarkes ab.
- Den Teig gut durcharbeiten, mit einem vorher jeweils in kaltes Wasser getauchten Löffel Nocken abstechen, in eine größere Kasserolle mit siedendem Wasser werfen und 10 Minuten kochen lassen.
- Wenn sie hochkommen, eine Nocke probeweise zerschneiden, um festzustellen, ob sie innen gar ist.
- Die abgeseihten Nocken mit geriebenem Pumpernickel bestreuen und mit zerlassener Butter übergießen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]