Quarkkroketten, süß
200 g trockener Quark, knapp 1/8 Liter saure Sahne, 1 Ei, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 150 g Mehl, 10 g Hefe, etwas Milch, 50 g Rosinen, Fett zum Ausbacken, 50 g Zucker.
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Den Quark mit der sauren Sahne, dem Ei, der Zitronenschale und soviel Mehl, wie der Teig aufnimmt, ohne fest zu werden, verarbeiten, dann die in Milch aufgelöste Hefe sowie die Rosinen zugeben und mit bemehlter Hand kleine Kroketten daraus formen.
Auf einem bemehlten Brett gehen lassen, dann in heißem Fett ausbacken, mit Zucker bestreuen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR