Quarkeierkuchen – fluffig, goldbraun und cremig

Der Quarkeierkuchen ist eine besonders luftige und aromatische Variante des klassischen Eierkuchens. Durch die Kombination aus Quark, saure Sahne und einem Schuss Rum erhält der Teig eine feine Säure und ein angenehm volles Aroma. Der Eischnee sorgt für die typische fluffige Konsistenz, während die Butter dem Ganzen eine zarte, goldene Kruste verleiht.

Beim Backen entstehen weiche, saftige Eierkuchen, die außen leicht knusprig und innen cremig sind. Sie schmecken pur, mit etwas Zucker bestreut, ebenso gut wie mit Apfelmus, Pflaumenkompott oder Vanillesoße.

Tipp: Wer es fruchtiger mag, kann frische Beeren oder Apfelstückchen in den Teig geben. Besonders lecker wird der Quarkeierkuchen, wenn er in Butter statt in Bratfett ausgebacken wird.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien: ca. 250 kcal pro Stück

Zutaten

• 40 g Zucker
• Salz
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 125 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 250 g Quark
• 1/4 Liter saure Sahne
• 4 Eßlöffel Milch
• 2 Eßlöffel Rum
• 4 Eier
• 25 g Butter
• Bratfett

Zubereitung

1. Zucker, Salz, Vanillinzucker, Mehl und Backpulver locker untereinander mengen.
2. Quark und Flüssigkeit verrühren, durchstreichen, Eigelb, Mehlmasse und zerlassene Butter zugeben.
3. Den steifen Eischnee unterheben und aus dem Teig in der üblichen Weise Eierkuchen backen.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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