Prager Salat mit Rind, Schwein und Mayonnaise
Prager Salat ist ein kräftiger Fleischsalat, der durch die Kombination aus Rinderbraten, Schweinebraten, säuerlichen Gurken und fruchtigen Äpfeln eine ausgewogene Balance aus herzhaft, frisch und cremig erreicht. Charakteristisch ist der feine Streifenschnitt, der dafür sorgt, dass sich alle Komponenten gleichmäßig mit der Mayonnaise verbinden und der Salat angenehm saftig bleibt.
Der Zitronensaft spielt eine zentrale Rolle, da er Fleisch und Obst leicht mariniert und dem Salat eine klare Frische verleiht. Worcestersauce bringt zusätzliche Tiefe und unterstreicht den herzhaften Charakter, ohne dominant zu wirken. Wichtig ist die kurze Ziehzeit vor dem Vermengen, damit sich die Aromen verbinden, das Fleisch aber seine Struktur behält.
Durch seine Zusammensetzung eignet sich der Salat sowohl als Vorspeise als auch als sättigende kalte Mahlzeit. Nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank wird der Geschmack noch runder, weshalb er sich gut vorbereiten lässt.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 460 kcal
Zutaten
- 200 g Rinderbraten
- 200 g Schweinebraten
- 200 g Gewürzgurken
- 150 g Äpfel
- 3 Eßlöffel Zitronensaft
- 2 Glas Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer
- Worcestersauce
Zubereitung
- Alle Zutaten in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen.
- Dazu Mayonnaise geben, mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken und alles gut vermengen.
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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]