Porreesuppe mit Kartoffelbrei
Zutaten
500 g Kartoffeln, 1 Liter Wasser, Salz, 1/4 Liter Milch, 300 g Porree, 50 g Margarine, 1 Eigelb, Suppenwürze.
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Zubereitung
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- Die geschälten Kartoffeln mit siedendem Salzwasser übergießen und garkochen.
- Das Kochwasser in einen anderen Topf abgießen, die Kartoffeln durchpressen und noch warm mit Milch zu Brei verrühren.
- Den Brei mit dem Kartoffelwasser (1 Liter) aufgießen.
- Den geschnittenen Porree in Margarine dünsten und in die Suppe geben.
- Zum Schluß das Eigelb, in etwas Wasser verquirlt, und einige Tropfen Suppenwürze unterrühren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]