Polnische Spezialsuppe – Zur zabielany
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 0,75 I kräftige Rindsbrühe
- 100 g Kartoffeln, geschält
- 70 g Rauchspeck
- 100 g Knacker oder Poltawaer Wurst
- 40 g Zwiebeln
- 25 g Roggenmehl
- 100 g saure Sahne
- 30 g Champignons
- Salz
- Majoran
- 2…3 Knoblauchzehen
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Und so wird es gemacht…
Roggenmehl und etwas fein zerriebenen Knoblauch in etwas kaltem Wasser anrühren, dann 2 Tage stehenlassen. Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, in der Brühe unter Zugabe der Gewürze und des leicht angegorenen Roggenmehls kochen, Speckwürfel auslassen, darin Zwiebelwürfel sowie Wurstscheiben anschwitzen und in die Suppe geben. Vollenden mit Champignonscheiben und saurer Sahne.
Diese polnische Spezialsuppe besitzt einen angenehm leicht-säuerlichen Geschmack. Die saure Sahne verleiht ihr ein glattes, glänzendes Aussehen. Sollte im Moment keine saure Sahne vorhanden sein, so erfüllt Kondensvollmilch, vermischt mit einigen Tropfen Zitronensaft, den gleichen Zweck.
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Nach: Modern gekocht, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1984