Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen
Zupa z suszonych grzybow
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 30 g getrocknete Pilze
- 250 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- Pfeffer
- 50 g Zwiebeln
- Salz
- 30 g Mehl
- 1/4 bis 1/8 Liter saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die eingeweichten Pilze, das geputzte Wurzelwerk (Suppengrün) und die geschälte Zwiebel in 1 3/4 Liter Salzwasser kochen und durch ein Sieb gießen.
Die Brühe mit angerührtem Mehl binden, aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und saure Sahne zugeben.
Die garen Pilze wiegen und in die Suppe geben.
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Als Einlage eignen sich Perlgraupen, angeröstete Weißbrotwürfel, Würfel aus Grieß, gegossene oder viereckige Nudeln (Lazanki).
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987