Pilzgemüse mit Knackwurst – Deftiges Rezept aus der DDR
Wenn du mal wieder Lust auf ein Gericht hast, das rustikal und herzhaft ist, dann ist dieses Pilzgemüse mit Knackwurst genau das Richtige für dich. Es ist eines dieser Rezepte, das nach Heimat und Gemütlichkeit schmeckt – ideal für kühle Herbst- und Wintertage. Vor allem die Kombination aus frischen, aromatischen Pilzen und der geräucherten Knackwurst bringt ein wunderbares Geschmackserlebnis. Dieses Rezept erinnert mich immer an meine Kindheit, als meine Großmutter es zubereitet hat. Der Geruch von angebratenen Pilzen und die rauchige Würze der Wurst erfüllten die Küche, und das Essen war immer ein Highlight des Tages. Es ist ein einfaches Gericht, aber gerade darin liegt seine Stärke. Es benötigt keine komplizierten Zutaten, sondern setzt auf gute, ehrliche Produkte, die in der DDR alltäglich waren.
Für mich ist das DDR-Pilzgericht nicht nur ein Stück kulinarische Geschichte, sondern auch ein kleines Stückchen Nostalgie. Es bringt mich zurück zu den Zeiten, in denen gemeinsames Essen der Höhepunkt des Tages war, und es zeigt, dass man mit wenigen, einfachen Zutaten Großartiges auf den Tisch bringen kann. Wenn du also Lust auf ein bodenständiges Gericht hast, das trotzdem voller Geschmack ist, probiere dieses Rezept unbedingt aus. Es ist schnell gemacht, schmeckt unglaublich lecker und ist perfekt, wenn man ein wärmendes, herzhaftes Essen braucht. Und das Beste: Du brauchst keine komplizierten Küchenutensilien – nur einen Topf und ein Schneidebrett. Also, auf geht’s!
Anzahl der Portionen
4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Pilze (Röhrenpilze, Hallimasch oder andere Sorten)
- 200 g geräucherte Knackwurst
- etwas Fleischbrühe
- 20 g Zwiebel
- Pfeffer
- Salz
- 2 Bund Petersilie
Zubereitung
- Die Pilze gründlich putzen und in große Stücke schneiden. Ältere Exemplare sollten von ihren Röhren bzw. Lamellen befreit werden.
- Die Knackwurst in kleine Würfel schneiden und in einem Topf kräftig anbraten.
- Die Zwiebel fein hacken und mit der Knackwurst zusammen anbraten, bis sie glasig ist.
- Anschließend die Pilze in den Topf geben. Falls die Pilze zu trocken sind, etwas Fleischbrühe dazugeben.
- Mit Pfeffer und Salz würzen, dann den Topf abdecken und das Ganze für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze gar sind.
- Zum Schluss die Petersilie fein hacken und unter das fertige Pilzgemüse mischen.
- Serviere das Gericht mit geröstetem Schwarzbrot für den perfekten Abschluss.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 25 Minuten |
| Gesamtzeit: | 40 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Topf: Zum Anbraten der Wurst und zum Garen der Pilze.
- Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden der Pilze, Wurst und Zwiebel.
- Pfannenwender: Zum Wenden der Wurst und Zwiebeln.
Schwierigkeitsgrad
Leicht – Dieses Rezept ist ideal für Anfänger, da es keine komplizierten Techniken erfordert. Du musst lediglich ein paar Zutaten schneiden und alles in einem Topf garen. Einfacher geht es kaum!
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 350 kcal
- Eiweiß: 22 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 10 g
Verwende am besten frische Pilze aus dem Wald, wenn du die Möglichkeit hast. Besonders aromatisch sind Röhrenpilze wie Steinpilze oder Maronenröhrlinge. Falls du keine frischen Pilze hast, kannst du auch getrocknete verwenden und sie vorher in etwas Wasser einweichen. Dazu passt perfekt ein kräftiges, dunkles Schwarzbrot, das du leicht anrösten kannst, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzeugen.
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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR