Pilzfondue – Ein Genuss aus der DDR
Dieses Pilzfondue aus dem Jahr 1971 ist ein köstliches und rustikales Rezept aus der ehemaligen DDR. Mit einer Kombination aus feinen Pilzen, aromatischem Käse und einem Hauch von Weinbrand bringt dieses Gericht eine besondere Note auf den Tisch. Das Fondue ist perfekt für gesellige Abende und lädt dazu ein, die einzelnen Bissen in die würzige Käsemischung zu tauchen und zu genießen. Mit seiner Mischung aus Champignons, Schnittkäse und Brie ist es ein Gericht, das für echte Genießer gemacht ist.
Dieses Fondue ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder für einen gemütlichen Abend mit Freunden. Das leicht herbe Aroma des Weißweins und die cremige Textur des Käses harmonieren perfekt mit den Pilzen und verleihen dem Fondue einen unverwechselbaren Geschmack. Serviert mit knusprigen Weißbrotscheiben wird dieses Rezept garantiert für Begeisterung sorgen.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Menge kann je nach Bedarf angepasst werden.
Zutaten
- 100 g Champignons oder andere feine Speisepilze
- 30 g Butter
- 1 Glas Weißwein
- 1 Gläschen Weinbrand
- 300 g Schnittkäse
- 100 g Brie
- gehacktes Selleriegrün
- Weißbrotscheibchen
Zubereitung
- Die Champignons putzen und in dünne Scheibchen schneiden.
- Die Butter in einem Fonduegefäß erhitzen, dann Weißwein und Weinbrand hinzufügen.
- Den Käse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Pilzen und dem gehackten Selleriegrün in das Fonduegefäß geben.
- Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
- Das Fondue heiß servieren, indem es in kleinen Portionen über Weißbrotscheibchen gegeben wird.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Kochzeit: | 10 Minuten |
| Gesamtzeit: | 25 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Fonduegefäß oder kleiner Topf
- Messer und Schneidebrett (zum Schneiden der Pilze und des Käses)
- Löffel oder Schneebesen (zum Umrühren)
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Reste des Fondues sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Zum Aufwärmen das Fondue vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Eiweiß: 15 g
Tipps für Diabetiker
Für eine leichtere Variante kann die Menge an Butter reduziert und der Käse durch fettärmere Sorten ersetzt werden. Zudem kann der Wein durch eine alkoholfreie Alternative ausgetauscht werden.
- Für eine kräftigere Note kann ein kräftigerer Käse wie Gorgonzola hinzugefügt werden.
- Zusätzliche Gewürze wie Muskatnuss oder Knoblauch können für mehr Aroma sorgen.
- Statt Weißbrotscheibchen eignen sich auch Baguette oder knusprige Brotstangen hervorragend zum Eintauchen.
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