Pikante Rotkohlrohkost
Zutaten
- 750 g Rotkohl
- Salz
- 1/4 Liter Apfelsaft
- 2 Eßlöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel geriebener Meerrettich
- je 1 Prise gemahlener Ingwer und gemahlene Nelke
- etwas Zucker
- 2 bis 3 Eßlöffel Öl
- Dill
Zubereitung
Den vorbereiteten Rotkohl raspeln und zusammen mit wenig Salz mürbe stampfen.
Aus den übrigen Zutaten – außer Öl und Dill – eine Marinade bereiten, den Rotkohl damit vermischen und 3 bis 4 Stunden durchziehen lassen.
Erst zuletzt das Öl sowie frischen gewiegten Dill zufügen.
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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]