Pfirsicheis
200 g gedünstete Pfirsiche, 1 Ei, 5 Eßlöffel Pfirsichsaft, 75 g Zucker, 2 geriebene bittere Mandeln, 1/4 l Schlagsahne oder -creme.
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Die recht gut abgetropften Früchte kleinschneiden.
Ei, Pfirsichsaft, Zucker und Mandeln schaumig schlagen, die Fruchtstückchen und die steife Schlagsahne unterziehen.
Gefrieren lassen und mit Pfirsichen garnieren.
– Pfirsicheis kann mit Pfirsichgeist übergossen und flambiert werden.
Anstelle von Pfirsich ist Ananas aus der Dose geeignet.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]