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Pariser Zwiebelsuppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 350 g Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Butter oder Margarine
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1/2 Eßlöffel Mehl
- 1 l Fleischbrühe
- 1/2 Lorbeerblatt
- Pfeffer
- 8 Scheiben Herrenbrot
- 4 Eßlöffel Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
- Die in dünne Streifen geschnittenen Zwiebeln im Fett hell dünsten, zerriebenen Knoblauch und Mehl zugeben und kurz mitschwitzen.
- Die Zwiebeln mit der Fleischbrühe aufgießen, mit dem Lorbeerblatt 10 Minuten kochen und mit Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in eine feuerfeste Terrine füllen, mit dem getoasteten Herrenbrot belegen.
- Mit Käse bestreuen und kurz überbacken.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]